Мясные шарики с пюре из баклажанов

[aspiri]

Бывают такие кулинарные книги, которые сначала читаешь как роман, потом начинаешь закладывать страницы и помечать рецепты, а потом - готовить просто всё подряд. Если уж не строго по рецепту, то вдохновившись. Для меня такой книгой стала "The New Book of Middle Eastern Food" Клаудии Роден.   Возможно, я просто люблю эту кухню, но всё, что до сих пор

Comments

[allochkag]

хмммм .... т.е. если я котлеты смажу оливковым маслом, то на них и в духовке будет корочка???? а то я их сначала обжариваю до корочки, а потом довожу до готовности в духовке - неужели можно обжаривание вообще отменить как класс????

[aspiri]

Будет, но с одной стороны. Хотя ничто не мешает перевернуть в процессе. Котлеты я всё же жарю и потом дотушиваю под крышкой (в силу привычки, наверное), а вот тефтельки теперь только запекаю.

[v_e_d]

Алёна, поверьте, это действительно так экономно и здорОво! Все котлетно-тефтельные дела - только в духовке, причём в последнее время, чтобы не сильно пачкать противень, выстилаю его фольгой. А если ну, очень хочется корочки, можно обвалять их в сухарях и в середине запекания - на верхнюю полку духовки, корочка хрусящая обеспечена. Да, самый большой плюс - не нужно после жарки отмывать от жира плиту и сковороду! :о)

[aspiri]

Так я этим приемом и пользуюсь :) В формочках для маффинов тоже очень удобно, "округлость" сохраняется :) А крайний раз я вообще в сковородке с антипригарным покрытием в духовку поставила, а весь выделившийся сок перелила в соус.

[dolsi]

В духовки получатся круглые тефтельки?
Я все мечтаю о круглых, а у меня какие-то совсем не круглые)

[aspiri]

Да, причём если в маффинских формочках - практически идеально круглые. На сковороде будет приплюснутое дно, но не критично.