Мясные шарики с пюре из баклажанов

[aspiri]

Бывают такие кулинарные книги, которые сначала читаешь как роман, потом начинаешь закладывать страницы и помечать рецепты, а потом - готовить просто всё подряд. Если уж не строго по рецепту, то вдохновившись. Для меня такой книгой стала "The New Book of Middle Eastern Food" Клаудии Роден.   Возможно, я просто люблю эту кухню, но всё, что до сих пор

Comments

[eryv]

А я как раз вчера похожие шарики заготавливал. Из них в Магрибе делают консервы не очень долгого хранения. Обжарить, залить маслом, а потом добавлять в качестве ароматизатора в легкие супы, шакшуки..

[aspiri]

Хорошая мысль!
Мы тут сегодня обсуждали приготовление брика с сырым яйцом. Вы о нём писали о таком?

[eryv]

Писал, но правда давно уже и не совсем классический вариант показывал. Я использовал "тесто-фило", но нужно искать "тесто-брик" (мальсука).
http://eryv.livejournal.com/21041.html

А где вы обсуждали?

[aspiri]

О, спасибо. В реальной жизни, со знакомой.

[orangeelephante]

на ютьюбе кстати была какая-то милая тунисская тетушка, которая его делала, по ощущению, вполне адекватно. была найдет на ключевые слова "брик, яйцо, готовить":)

[aspiri]

Вот с полпинка не нашла, потом ещё пороюсь.

[eryv]

Вот здесь несколько роликов собрано -
http://community.livejournal.com/easycooks/1210482.html

[aspiri]

Ну всё, теперь мне точно не отвертеться! Спасибо!

[eryv]

Будет очень интересно, если вы сами такое тесто сделаете

[aspiri]

Вот это лишнее! Тем более, что его спокойно можно купить по сходной цене.

[eryv]

Так у вас и его продают. В штатах я его только раз в 3 года вижу.

[aspiri]

Продают, да, под видом теста для спринг-роллов, но я точно знаю, что это оно. А процесс жарения на выпуклой сковороде наблюдала в Тайване.