Шоколадный торт "Маленькое чёрное платье"
Интересное название для пирога, не правда ли? Именно оно и привлекло мой взгляд в самом начале!
Считается, что в гардеробе каждой девушки должно быть хотя бы одно чёрное платье. На мой взгляд, оно придает изысканность, стройнит и элегантно подчёркивает формы. Забавно, что я тут об этом рассуждаю :)) А суть в чём - рецепт хорошего шоколадного пирога обязателен в копилке каждого уважающего себя и своих гостей кулинара! Пирог всенепременно должен быть безумно вкусным, достаточно простым в приготовлении и не требующим много времени.
Я готовил этот пирог впервые, и могу сказать вот что: он подходит под все эти определения! Только лишь прочитав рецепт, я понял, что это "мой" пирог - по текстуре он влажный, похожий на брауни, нереально шоколадный, а какой крем... ум отъесть можно :)) Красавец висел в закладках в ожидании какого-нибудь знаменательного события. И такое событие не заставило себя долго ждать - моя давнишняя подруга переехала в Москву! Сто лет не виделись, пирог прямо таки просился быть приготовленным :))
Единственное, что я чуть-чуть изменил оригинальный рецепт крема.
Для коржа требуется:
• 85 г сливочного масла
• 85 г тёмного шоколада (70%+)
• 1 чашка (142 г) пшеничной муки
• 3/4 (150 г) чашки сахара
• 30 г какао порошка
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соды
• 2 крупных яйца
• 3/4 чашки (150 мл) натурального нежирного йогурта (кефира) ~2%
• 2 ст. л. молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
Для крема требуется:
• 200 г тёмного шоколада (70%+)
• 35 г сливочного масла
• 1/3 (80 мл) чашки молока
• щепотка соли
• 100 мл жирных сливок (не обязательно)
• 2 ст. л. тёмного рома или коньяка
Готовим корж:
Духовку нагреть до 160-165° С. Смазать форму диаметром 20 см сливочным маслом.
Масло и шоколад растопить, слегка остудить.
Муку, какао порошок, сахар, соль и разрыхлитель смешать в большой миске с помощью венчика.
Отдельно смешать яйца, молоко, йогурт и ванильный экстракт, добавить их в шоколадно-масляную смесь, тщательно размешать.
Соединить жидкие и сухие ингредиенты, замесить гладкое густоватое тесто. Долго не перемешивать!
Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять и поставить в духовку.
Выпекать 30-35 минут, готовность проверить зубочисткой - она должна быть сухой.
Остудить 15 минут в форме, затем переместить на решетку до полного остывания.
Готовим крем:
На водяной бане растопить масло, шоколад и молоко. Как только начинает плавиться, постоянно помешиваем. Растопленную однородную смесь остудить 15 минут.
Добавить соль, алкоголь и сливки (если используем) и быстро взбить крем в течении 30-60 секунд до пышности и однородности. Крем быстро остывает и густеет, так что будьте внимательны. Если что, его можно немного подогреть на водяной бане.
Готовый крем нанести на остывший корж, равномерно распределить при помощи лопатки.
Украсить свежими фруктами и ягодами по желанию. Вкуснее всего свежий, в день выпечки :)
Сделал парочку быстрых фотографий, даже неплохо вышло! :))
Торт офигенно вкусный, как брауни с толстым слоем шоколадной помадки. Рецепт перенесён в фавориты, однозначно! Готовить всем, обязательно, слышите?! :))))