Яичный монообед: салат и рис с корейскими мотивами

[aranart]

Сегодня здорово поснимали с Аней, а ещё...
Блудный ребёнок возвращается к монообедам. Я совершенно позорно прогуляла монообеды с пастой, так что в обязательном порядке иду на монообед " Яйцо. 3 сезон" у Зоряны zoryanchik.
Пожалуй, яйца - самый любимый и удивительный для меня продукт, я скорее откажусь от шикарного торта, чем от яичницы. Они не надоедают, а уж многообразие того, что из яиц можно приготовить, просто поражает.
В сегодняшнем монообеде у меня рис с индейкой с корейскими мотивами и салат.

Салат с фасолью и яйцами

• 2 средних яйца
• 8 стрелок зелёного лука
• 1 1/2 ст.л. оливкового масла
• 400 г банка консервированной белой фасоли
• сок 1/2 лимона
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• пучок шпината
• горсть кинзы
• перец, соль
• несколько редисок

1. Отварить яйца.
2. Мелко нарезать шпинат, листья кинзы и зелёный лук, редис - кружочками. Смешать с фасолью, заправить оливковым маслом, лимонным соком, горчицей, солью и перцем, хорошо перемешать.
3. Подавать с отваренными и разрезанными пополам яйцами.

Вкусно и быстро. Несу к Ане lifetastesgreat на ФМ " Готовим быстро!" его.

Рис с индейкой и яйцом



Рецепт из BBC Good Food, немного поменяла под себя процесс.
На 4 порции:

• 150 г риса (у меня смесь бурого и дикого)
• 300 г готовой индейки, разделить на волокна
• 2 моркови, натереть
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 1 ч.л. кунжута
• 2 ст.л.  растительного масла
• 4 яйца
• соус "табаско"

1. Если используете смесь бурого и дикого риса, отварить заранее. Смешать с мясом индейки, поставить не небольшой огонь и прогреть вместе.
2. В это время, залить шпинат кипятком, чтобы он немного "подвял". Смешать шпинат с тёртой морковью, рисом и индейкой, добавить кунжутное масло, кунжут и соус табаско по вкусу, хорошо перемешать.
3. Поджарить яйца на растительном масле. Выложить яйцо на каждую порцию риса с индейкой и овощами и тут же подавать.

Очень вкусно. Люблю проколоть желток и смешать со всем остальным - получается "соус"...