СТРАКОТТО - ТОМЛЕНАЯ ГОВЯДИНА С КРАСНЫМ ВИНОМ (Stracotto)

[apple_w]

Stracotto- в переводе с итальянского означает «тушеное мясо». Как правило, его готовят из говядины или телятины с вином. Мясо должно долго томиться на слабом огне в винном маринаде. Можете взять крупный кусок и приготовить его целиком или порезать на порционные кусочки. Благодаря красному вину говядина получается по-особенному вкусной и нежной. У меня была телячья лопатка, из нее я и приготовила Стракотто. Тушила я мясо в мультиварке 3 часа, выставив программу « медленное тушение»
Хотя Стракотто принято подавать с полентой , я подавала с гречкой. Это гарнир с мясом в таком соусе люблю с детства.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Телятина - 1 кг ( лопаточная часть)
Лук порей- 1 большая делая часть
Зеленый горошек - 1 чаш ( замороженный)
Чеснок - 3 зубчика
Красное вино ( у меня Shiraz Cabernet) 125
Оливковое масло - 2 ст л
Говяжий бульон - 250 мл ( у меня был замороженный)
Пассата - 400 мл
Сушеные грибы - 20 гр ( замочить в горячей воде)
Свежий розмарин - 1 большая веточка (листья оборвать и нарезать)
Итальянская приправа- 1 ч л
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Готовила в мультиварке , в ней удобно готовить блюда медленного приготовления



Обсушить телятину бумажным полотенцем, порезать на куски среднего размера.
В чаше мультиварки разогреть оливковое масло, обжарить куски телятины до золотистой корочки, выложить на блюдо.
В эту же чашу выложить лук порей, чеснок, обжаривать до появления аромата, далее добавить зеленый горошек и готовить еще пару минут.
Добавить вино, перемешать и немного уварить.
Добавить бульон и грибы, готовить 10 минут, далее выложить телятину и пассату , розмарин и итальянскую приправу.
Закрыть мультиварку и готовить 3 часа.

Приятного аппетита!