КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С ВИНОГРАДОМ И ФЕНХЕЛЕМ

[apple_w]

В этом рецепте красный или зеленый виноград имеет сладко- кислый вкус. В рецепте добавила сладкий фенхель, мед, острую пасту из калабрийского чили и красный винный уксус для яркости.
При запекании виноград лопается и отдает свой сладко-пряной сок курице и фенхелю.



[Spoiler (click to open)]

2 кг 6 шт куриных окорочков
Соль
3 ст л оливкового масла
1 большая луковица фенхеля
400 гр смеси красного и зеленого винограда
200 гр куриного бульона
30 гр меда ( кленового сиропа)
2 ч л паста из острого перца чили
1 ст л красного винного уксусам

Приготовление:



Разогреть духовку до 375 f/190 c.

Фенхель порезать « перышками», выложить в миску, добавить виноград, 1 ст л оливкового масла, посолить, аккуратно перемешать.
Посолить окорочка со всех сторон.
Смешать в емкости бульон, мед, острую пасту, винный уксус, хорошо перемешать.
В сотейнике разогреть масло, обжарить окорочка на коже до золотистой корочки 5 минут.
Перевернуть окорочка и жарить с другой стороны до золотистой корочки 2 минуты.
Выложить окорочка в миску.
На дно сотейника выложить 1/2 фенхель с виноградом , на фенхель окорочка, на окорочка оставшейся фенхель и бульон.



Убрать в духовку и запекать 30-40 минут до мягкого фенхеля и карамелизации винограда
Украсить зеленью от фенхеля.



Приятного аппетита!