ЗАПЕЧЕННЫЙ БАТАТ С ФАРРО И ЗАПРАВКОЙ С СУМАХОМ
Запеченная тыква с фарро и заправкой с сумахом.- рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи. Тыквы в магазине не оказалось, пришлось попробовать приготовить этот рецепт с бататом, сладким картофелем. Получилось отлично.
Сума́х - пряность из молотых ягод. Обладает красновато-бордовым цветом и кислым вкусом (за это сумак иногда называют «уксусным деревом»). Название происходит от сирийского слова, означающего красный цвет (по цвету плодов).
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
400 гр батата сладкого картофеля)
4 зубчика чеснока, не очищенныех
Оливковое масло
1 ч л сумаха , плюс дополнительно для посыпки
200г фарро
100 г капусты кале, нарезанной кусочками, можно заменить шпинатом
30 г миндальных хлопьев, поджаренных
Морская соль и свежемолотый черный перец
Для заправки:
Сок 1 лимона
2 ст л тахини
1/2 ч л сумаха
1/2 ч. л. жидкого меда
Приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Нарезать картофель на 2 см кубики.
Выложить на противень с зубчиками чеснока и сбрызнуть оливковым маслом.
Посолить, поперчить, посыпать чайной ложкой сумаха, перемешать, выложить на противень и поместить в разогретую духовку.
Запекать в течение 30-35 минут, пока картофель слегка подрумянится по краям.
Отварить фаррона среднем огне в течении 20-30 минут, за 5 минут до окончания добавить кейл ( шпинат).
Откинуть готовый фарро на сито, 2-3 ст л отвара сохранить, процедить.
Заправка:
Выдавить испечённый чеснок в емкость, добавить заправочные ингредиенты, ложку отвара, размять, посолить, поперчить.
Положите фарро с кейлом, бататом и орехами в большую миску и аккуратно перемешайте.
Добавить заправку и посыпьте поджаренным миндалем с небольшим количеством сумаха.
Хорошо перемешайте перед подачей.
Приятного аппетита!
Сума́х - пряность из молотых ягод. Обладает красновато-бордовым цветом и кислым вкусом (за это сумак иногда называют «уксусным деревом»). Название происходит от сирийского слова, означающего красный цвет (по цвету плодов).
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
400 гр батата сладкого картофеля)
4 зубчика чеснока, не очищенныех
Оливковое масло
1 ч л сумаха , плюс дополнительно для посыпки
200г фарро
100 г капусты кале, нарезанной кусочками, можно заменить шпинатом
30 г миндальных хлопьев, поджаренных
Морская соль и свежемолотый черный перец
Для заправки:
Сок 1 лимона
2 ст л тахини
1/2 ч л сумаха
1/2 ч. л. жидкого меда
Приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Нарезать картофель на 2 см кубики.
Выложить на противень с зубчиками чеснока и сбрызнуть оливковым маслом.
Посолить, поперчить, посыпать чайной ложкой сумаха, перемешать, выложить на противень и поместить в разогретую духовку.
Запекать в течение 30-35 минут, пока картофель слегка подрумянится по краям.
Отварить фаррона среднем огне в течении 20-30 минут, за 5 минут до окончания добавить кейл ( шпинат).
Откинуть готовый фарро на сито, 2-3 ст л отвара сохранить, процедить.
Заправка:
Выдавить испечённый чеснок в емкость, добавить заправочные ингредиенты, ложку отвара, размять, посолить, поперчить.
Положите фарро с кейлом, бататом и орехами в большую миску и аккуратно перемешайте.
Добавить заправку и посыпьте поджаренным миндалем с небольшим количеством сумаха.
Хорошо перемешайте перед подачей.
Приятного аппетита!