Я её все-таки сделала

[anna_mama_papa]

Не смейтесь надо мной

Comments

[vasilissa_zima]

Божественно! Я тоже уже второй год собираюсь ее приготовить, да все никак:((
А где ты пастеризованные белки берешь?

[anna_mama_papa]

Вкусно просто фантастически, даже вкуснее покупной.
Они всегда стоят в супермаркетах там же, где обычные яйца, как правило там же и дрожжи и круассаны в баночках. http://www.eggsite.dk/Products/Pasteuriserede%20aeg.aspx у нас они вот так выглядят.

[vasilissa_zima]

Интересно. Я даже внимания не обращала на такое. Посмотрю в магазине. Хотя я уже и просто сырой белок не боюсь есть.
Меня в этом процессе больше всего пугает долго работающая духовка.

[anna_mama_papa]

Меня это тоже пугало, но духовка почти холодная. Я потом уже до 100 градусов подняла температуру, чтобы побыстрее.
Я сначала сделало очень толстый слой, он должен быть примерно 2 сантиметра, я сделала три с небольшим и это много. Кроме того я разгладила поверхность массы лопаточкой и это тоже было ошибкой. Видимо, была нарушена воздушность массы и она запеклась сверху коркой, которая не выпускала влагу изнутри. Я долго жгла духовку, потом мне надоело, я просто сняла этот верхний слой и сделала из него первое поленце. Этот слой довольно эластичный и при снятии не поломался. Оставшееся запеклось уже очень быстро.

[vasilissa_zima]

Спасибо за тонкости производства!

[anna_mama_papa]

Я в отношении яиц не отступаю от принципов. Всех даже заставляю мыть руки с мылом после контакта с яйцами. Три года назад в Дании объявили о полной победе над сальмонеллёзом и мой муж пытался пихнуть обычные яйца в мороженое, но я категорически запретила. Через несколько дней разразилась лютая вспышка сальмонеллёза, заболело под двести человек. С тех пор муж не рыпается.