Клубничный чизкейк.

[anna_gomona]

I eat cake because there is someone´s birthday somewhere ©
- Lana Del Rey








Ингредиенты на форму 20 см:
Бисквитная основа:

• 2ст.л. муки (с горкой);
• 2 ст.л. сахара;
• 2 яйца;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• щепотка соли.

1. Духовку разогреть до 180°С.
2. Отделить желтки о т белков. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, просеянную с разрыхлителем и солью.
3. Белки взбить до устойчивых пиков. По частям вмешать в смесь с желтками. Перемешивать предельно аккуратно, лучше с помощью силиконовой лопатки.
4. Форму выстелить бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму, слегка разровнять.
5. Выпекать около 15 минут.  Остудить в форме.

Для сливочно-творожной начинки:

• 200 г клубники;
• 150 г сахара (или по вкусу);
• сок и цедра ½ лимона;
• 250 г маскарпоне (комнатной температуры);
• 300 г сливочного сыра (также комнатной температуры)
• 400 мл жирных сливок (не менее 30%).

1. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Смешать в блендере клубнику, сахар, цедру и сок лимона.
2. Взбить миксером сливки, маскарпоне и сливочный сыр; добавить клубничное пюре, перемешать.
3. Вылить получившуюся смесь на остывшую основу, накрыть пищевой пленкой и поставить в МОРОЗИЛКУ на ночь.
4. За 30 минут до подачи на стол переставить в холодильную камеру. Украсить по желанию свежими ягодами.

Лучший торт для летнего праздника!