Опыт работника общепита у меня пока никакой. И повара мы нашего затрахали постоянным требованием новых блюд, гастрономических сочетаний и ужинов. И масса еще всякого от низкой наценки до расточительства в закупке продуктов. Но, мне кажется, строить ресторан с банера "мы открылись" и давать бесплатный бокал, каждому, гостю, купившему бутылку, это ( Read more... )

Под бутылочку Beyond...от Elena Walch написал две главы. Спасибо виноделу. Надо будет еще купить, настраивает...

( Read more... )

Пюре из сельдерея - за это можно душу отдать", - говорит молодой человек в черном таким тоном, что как-то сразу веришь: действительно отдаст и не задумается. У персонала в новом ресторане-энотеке (или энотеке-ресторане - тут не разберешь) "Анима" нет никаких бейджей, но через 5 минут здесь знаешь уже почти всех: "Я Сергей, - представляется ( Read more... )

Лет шесть назад я бывал в Питере раз в год. Сейчас - минимум раз в два месяца. Для меня ( Read more... )

Сегодня в 19 с партнерами открываем бутик и небольшой итальянский ресторан в Питере. На углу суворовского и шестой советской. Назвали "Анима". Фотки и концепт выложу позже. Получилось очень здорово