Челябинский хамон и маленький христианский троллинг.

[all_alive]

- Вася, это у тебя что такое? 
- Челябинское мохито. 
- Это ром и мята? 
- Не, водяра и укроп.

Давно вынашивал идею сыровяленого мяса. Масла в огонь подливали время от времени проскакивающие рецепты от экзотических до фундаментальных. И все как-то рука не поднималась...

Comments

[marahovska_ya]

хулиган

[all_alive]

Ага, есть немного.
Провокатор!
)))

[sla_alive]

А если просто филе взять?
Вроде рецепт прост. Осталось придумать, куда оставшийся коньяк девать... У меня дома даже кошка не пьет. У меня стоит уже почти год бутылка початая тайского рома. Как думаешь, можно его использовать?

[all_alive]

Я сосбно тоже не пью, но блюдо мне так понравилось, что я думаю вся бутылка уйдет на такие деликатесы. На две грудки у меня грамм сто ушло. Соответственно еще можно раза 4-5 замутить. Это не так много.
Про ром хз, надо пробовать. Попробуй, думаю не испортишь.
Ром в выпечку очень хорошо идет. Особенно в кексы!

[all_alive]

Думаю, алкоголь тут не самый важный элемент. Он выполняет роль антисептика и придает особый аромат. Но можно и без алкоголя сделать, только соль и специи.
Не пересоли, главное!

[brahmanden]

ку-ку) Ай молодец. Замечательное это дело. Оно не слишком нежное получилось?.............,

[all_alive]

Спасибо! ))
Консистенция мне показалась в самый раз. Тонкая сухая корочка и в меру мягкое мясо...
Консистенцию можно регулировать временем сушки. Сами пластики не толстые получились, думаю можно и вовсе до сухарей их усушить...
Есть и такое блюдо, не помню как называется...

[photootchet]

Бастурма?

[all_alive]

Билтонг.

[murxmura]

В килограмме крупной соли все-таки менее рисковано, чем в рассоле.
С куриным филе не пробовала, надо сделать, спасибо за подсказку))

[all_alive]

Наберусь храбрости не согласиться с Вашим утверждением. :-)
У меня в результате экспериментов появились следующие наблюдения/соображения:
- Прежде чем получить желаемый результат я испортил не одну партию грудок. Килограммом соли, да ежели солить более суток, ее можно пересолить до состояния полного изумления, аж до горечи. Есть не сможете, гарантирую. У меня до сих пор первая партия лежит в холодильнике, добавляю по чуть-чуть вместо соли в салаты и соусы. ;-)
- Коньяк содержит от 40 до 45 процентов спирта. Это очень хороший консервант и антисептик. Т.е. он не только придает аромат конечному блюду, но и хорошо его консервирует.
-Теоретически свежая курятина столь же диетична, сколь и семга... Мы ведь не боимся есть сырую или слабосоленую семгу, малосольную селедочку? Куриное мясо много безопаснее свинины.
Могу ошибаться, конечно. ))

[murxmura]

попробую так сделать
и с рыбой тоже надо будет поэкспериментировать

[all_alive]

С рыбой рекомендую начать с семужки. Важно чтоб свежая была.
Ее можно замалосолить и уже часа через три-четыре уже кушать... Пальчики оближешь.

[appeti]

Таки победил! :) Поздравляю!

[all_alive]

Спасибушки, Марин!
Да! Сократил время засолки и уменьшил количество соли.
Думаю продолжать эксперименты, варьируя количество соли и время засолки. Мне понравился коньячный аромат в конечном продукте, так что в следующий раз наверное уменьшу соли и подольше помариную...
Ну и, наверное, вентилятор надо покупать... )))

[appeti]

Молодец!:) Я сама люблю чуть посуше когда она. А коньяк очень даже в тему. Он и к рыбе хорошо идет, я иногда гравлакс с ним делаю.

И эта...слушай, давай проясним вопрос с грудями?:)) У тебя их то две, то четыре:)

[all_alive]

Ну... курица, хоть и не млекопитающее, но тоже имеет две груди.))))))
Т.е. после разделки так называемой "грудки" на руках у нас остается кусочек кожи, костяк и две, простите, тити.... :-D
Хотя едва ли этот термин можно применить к курице.

А что такое гравлакс? После севичи остро интересуюсь рыбными прибамбасами. Да собственно и до интересовался живо...