Лекарственные травы у нас в имении

[alexsrb]

Июль, месяц покоса и сбора различных трав. Вот и я решил навести ревизию, проверить что мы имеем на сей день после трёхлетней рекультивации земли. Как я рассказывал ранее, наше имение было заросшим тремя видами растений: крапивой, папоротником и ежевикой. Ну а вдоль ручьев - непроходимый орешник. Лешник, как говорят сербы

Comments

[travinn]

Спасибо! Насытился солнцем, надышался травами, напился чая. Но ощущение было - всё такое же, как и в России.

[alexsrb]

Спасибо, а я "подзаряжаюсь" Россией от людей, которые к нам приезжают. Вроде бы как дома (пока новостей не читаю).

[ilinsanya]

Я смешиваю одногодний чабрец с многолетним 50:50 и кладу в еду. Фасоль выходит очень вкусная.

[alexsrb]

Да, с фасолью и мясом он незаменим. В магазинах продают даже смесь трав с чабрецом, и для засолки и в ракию он также идёт.

[he_3hakomka]

Доброго времени суток.
Как Вам удалось получить землю да еще в таком количестве? Из доступных источников в интернете - земля не продается, можно взять в аренду и т.п.. Это именно аренда или собственность?

[alexsrb]

собственность.

[amberway]

травы это наше все! Я который год заготавливаю себе и родным наборчик. В его основе Иван-чай, мелиса, чебрец, крапивка, листик малиновый. Второй год применяю ферментацию для своих трав, рад очень, что стал использовать этот метод. Чай получается такой душистый и ароматный, что невозможно получить просто сушкой. В этом году буду пробовать ферментированные листья тапинамбура и яблони. Вообщем о чае из магазина можно забыть.

[alexsrb]

Спасибо, Вы мой союзник. Если можно, более подробно расскажите о ферментации. Это будет интересно и мне и нашим читателям.

[amberway]

На самом деле все достаточно просто. Я когда заинтересовался Иван-чаем, то тогда и нашел, что в старые времена эту траву использовали для приготовления копрского чая. Он назван по имени деревеньки Копорье, что недалеко от вашего родного Питера. Именно ферментация и придает этому чаю неповторимый вкус и цвет. Если вы заварите просто высушеную травку, напиток не будет иметь такой насыщенности, хотя все его полезные свойства безусловно присутствуют. Сам процесс ферментации можно использовать для любого растительного сырья, все дело в вашем вкусе и желании. Я делаю это так: в первый день, примерно к обеду, собираю сырье, это обычно листья, и принеся домой, расскладываю их слоем 5-10 сантиметров для подвяливания, чтобы испарить немного влаги из них. К вечеру, часов через 6-7, готовлю все для для следующего шага. Суть его в том, чтобы помять или размолоть листья так, чтобы они выпустили немного сока. Можно это делать просто скручивая между ладонями что-то вроде "сигарок", именно так я и поступал пару сезонов, но уж очень эта процедура

[alexsrb]

Огромное Вам спасибо за эту информацию, буду знать, как ускорить ферментацию при помощи простой мясорубки. А я грешным делом ждал зимы, когда листья ежевики покроются коркой льда. А в Ленобласти выкапывал бруснику из-под снега, во время оттепели. Совершенно другой вкус!