Пилена каша (пиле каша, манджа, яхния)

[alex_barbov]

Comments

[dervish666]

«пилена каша» красиво звучит:-)

[alex_barbov]

)))) Спасибо

[dervish666]

особенно понравилось с маканием хлеба в блюдо!

[alex_barbov]

Да, есть еще вариант просто макать ломоть и откусывать, если под рукой нет вилки.

[alexkostabrava]

Сделаю обязательно). Ты вот лучше расскажи процесс приготовления пасты из болгарского перца в деталях. Уже знаю, что трое суток в казане и т.д. Но нужен весь процесс.

[alex_barbov]

Достаточно просто - очищенный перец пропускается через крупную мясорубку, и эта масса тушится в масле на самом слабом огне двое суток, регулярно перемешивая. В Буджаке это распространенная традиция, многие эту пасту делают и затем продают. В принципе же, чтобы не заморачиваться, вполне уместно заменить ее хорошей венгерской паприкой или фабричной пастой из нее, будет не хуже.

[alexkostabrava]

Мне наоборот в кайф заморочиться. На даче же). А соотношение масла к перцу?

[alex_barbov]

Один к десяти, думаю, будет нормально. Соли тоже не забудь. Но перец должен быть не обычным сладким, не тот, который "болгарский". Паприка или "козий рог" нужны, они лучше красят

[m_gluk]

Аналогичное болгарское блюдо, но с картошкой и свиными ребрышками у нас в семье называется просто "соус". В него еще спаржевую фасоль хорошо добавлять. При еде картошка разминается вилкой и впитывает в себя гущу. Блюдо моего детства )

[alex_barbov]

Ага, именно его часто на юге называют яхния )))

[dedran]

Здорово стасибо . Александр как каша произносится ? ударение на какой слог?

[alex_barbov]

На первый, пИлена. Рад, что рецепт понравился ))

[lilis55]

Очень понравилось. И еще очень хочу попробовать вашу милину ))

[alex_barbov]

Попробуйте сделать, это сложно, но не очень ))

[lilis55]

Яхнию наверное смогу осилить, а милину - точно нет )))

[alex_barbov]

Главное - не бояться! )