Рисовое песочное тесто от Луки Монтерсино - безглютеновое

[alenakogotkova]

Comments

[snova_anechka]

Я рисовую муку очень люблю, использую ее в выпечке, но вот песочное тесто - для меня открытие! Спасибо!

[alenakogotkova]

Анют, у меня все, что делает Лука вызывает доверие. Это тесто - лишнее тому подтверждение. Я теперь только его и делаю) Попробуй!

[niksya]

Очень интересное тесто. Спасибо за рецепт, Ален.

А мое любимое - от Пьера Эрме на вареных желтках. Нежнейшее!

[alenakogotkova]

Спасибо тебе, Нин. Ты знаешь, я читала про тесто на вареных желтках. Пока не пробовала. Насколько понимаю, яйца нужно сварить, а потом извлечь желток, так?

[niksya]

Да, остудить и протереть через мелкое ситечко.

[alenakogotkova]

Нин, я обязательно попробую. Может быть, даже с рисовой мукой. В последнее время я все больше и больше отхожу от использования пшеничной муки.

[ulia_maktyb]

Алёна,спасибо за этот пост,я увидела свои ошибки .Теперь я поняла,почему моё тесто всегда крошилось и вело себя капризно в работе.
Такой вариант теста так же для меня пока нов .

[alenakogotkova]

Юль, спасибо! Какие твои ошибки? Холодное тесто?
Я раньше вообще не представляла, что можно вот так пласт раскатать и перенести в форму. Я брала и пальцами распределяла массу по форме)

[ulia_maktyb]

Алён, я своё тесто почему-то (не спрашивай - теперь уже сама не знаю почему) отправляла в холодильник на 30 минут.И так же тесто пальцами распределяла по форме.
А теперь,вот вижу все свои ошибки.

[alenakogotkova]

ну так правильно, я тоже не меньше часа-двух выдерживаю. Это НУЖНО. Просто потом, перед раскаткой дать ему немного нагреться. А ты сразу начинала с ним работать?

[anna_mavritta]

Пошагово великолепно! Алена, а какую рисовую муку ты покупаешь?

[alenakogotkova]

Анют, спасибо!
Да разную, какая есть в магазине. Благо, сейчас выбор появился: и наша, и иностранная. Сейчас на полке стоит Кудесница. До этого была Гарнец, но про нее что-то слухи ходят нехорошие. Ты, кстати, не слышала про это ничего?

[anna_mavritta]

Вот у нас кроме "Гарнеца" (или "Гарнца"? :)) никакой другой нет. Я слышала, что гречневая этой марки не очень. Сама покупала только кукурузную и кукурузный крахмал.

[alenakogotkova]

Вот все говорят, что с ней что-то не то, но никто не говорит, что именно. У меня сейчас гречневая мука этой марки. Ань, а что ты слышала про нее?

[i_love_cooking]

Тесто с рисовой мукой для меня открытие! Мне кажется, оно очень податливое.

[alenakogotkova]

Оно великолепное. Замешивается 2 минуты и очень легко с ним работать. Попробуй! Кстати, вкус тоже потрясающий и НЕ жесткое, хоть и без глюьтена.