.
Написал тут для сайта Гастронома краткое руководство по мусаке - а потом думаю говорят хорошая книга, надо бы и мне почитать- тьфу, надо бы и мне приготовить первый раз в жизниПриготовил. Короче, на Гастрономе лежит длинное руководство, а тут я выложу совсем краткое, но с иллюстрациями. Хорошая штука, и вполне по сезону сейчас. И возни не так уж ( Read more... )

.
Чуть не забыл про баклажаны. Самый сезон, а всё молчим. Готовили же недавно на итальянский манер.
Значит так - есть классический рецепт, parmigiana di melanzane, баклажаны с пармезаном, есть рецепт от Марио Батали, у нас получилось нечто среднее, но хорошо получилось, понравилось.
( Под катом рассказ содержательный )

http://community.livejournal.com/cookunity/32498.html#cutid1

.

Название достаточно условное, но ничего другого в голову не пришло. Рецептура сложилась как-то сама собой, скорее по необходимости, но пойдём по порядку.
( Read more... )

.


( Read more... )

«Во субботу…» - как водится - «…день ненастный, нельзя в поле работАть», отчего и были затеяны шашлыки под настроение. Позвал соседей, купил бутылочку «Зелёной марки» (номерная, между прочим, с подписью главного технолога - о как), шашлыков нажарил, ну и под это дело напёк на костре баклажанов и перцев. После возлияний и закусываний и те, и другие ( Read more... )

Поскольку становится снова тёпленько, хочется сместить акценты для «вечернего приёма пищи», как говорила наша повариха Тамара Петровна ( Read more... )

Случайно в хозяйстве оказались баклажаны - надо было что-то делать. Для разнообразия решил вспомнить азербайджанские вариации на тему. Были бы потолще, грушевидные, затеял бы имам байелды в турецком стиле, ну а с этими пришёл в голову хевте-беджер, очень распространенный на берегах Каспийского моря и милый закусон. ( Read more... )