О братьях наших меньших
(photo - BBC)
Поучительная история из жизни одной закваски. Начнем с того, что, в отдельно взятом доме, закваска - практически член стаи, и все эти годы она работает надежно и безотказно, питаясь одной и той же мукой и одной и той же водой. Живет в стеклянных баночках на столе, на пару недель в году отправляется поспать в холодильник на время отпуска.
Вода ей подавалась фильтрованная, из муниципального водопровода прямиком в фильтр, а потом уже в кран. И все было понятно и предсказуемо, до тех пор, пока мы не поменяли фильтрующую систему на другую, и тут начались чудеса. Закваска возрадовалась и стала пьянеть от новой воды чуть ли не в два раза быстрее, чем раньше, опережать график и смещать расписания.
К чему все эти впечатления? Люди, проверьте вашу воду! Если сильная закваска, от разницы в воде, - просто ускорилась, есть шанс, что более капризная или более слабая, перестанет сутулиться, возмужает, начнет вас приятно удивлять, и обеспечит стабильный предсказуемый результат каждый раз.