Обзор книги и розыгрыш!
Оригинал взят у lifetastesgreat в Обзор книги и розыгрыш!
Друзья, я к вам опять с книгой "The Flavor Bible" только на русском языке "Азбука вкуса". Мне ее любезно предоставило на рецензию издательство Попурри.
Про английскую версию можно почитать тут. Хотя вобщем-то суть одна)) Только поменялся порядок ингредиентов, так как они в алфавитном порядке.
1. Есть общая информация о том, какие вкусы бывают, что влияет на восприятие вкуса, истории щеф-поваров, как они строят свое меню
2. Общая информация, как построить меню ( учитывать сезонность, с каким вином что сочетается,погода, региональность продуктов и т.п.)
3. Далее идут отдельно ингредиенты с описанием всевозможных сочетаний + даны цитаты из меню ресторанов ( обычно очень интересные! даже без рецепта можно понять идею и воплотить)
Есть немного картинок, рецептов нет. Ингредиенты идут просто по алфавиту.
Вот для примера Лаванда
Вкус: сладкий, кислый
Вес: легкий
Выраженность вкуса: высокая
Совет: тмин можно использовать вместо лаванды
Сочетается: апельсин, баранина, ваниль, вишни, грецкие орехи, десерты. ежевика, зеленая мята, имбирь, инжир,картофель, клубника, заварной крем, крем фреш, крольчатина, курица, лимон, лимонад, лук, майоран, маскарпоне, мед, миндаль, молоко, мята, орегано, перепел, пернатая дичь.ю персики, петрушка, прованские травы, ревень, рис, розмарин, сахар, свинина, сливки и мороженое, сливы, смородина черная, рикотта, тимьян, тушеные блюда, уксус бальзамический, утка, фисташки, французская кухня, фрукты и плодово-ягодные варенье, хлебобулочные изделия, чабер, чай ( особенно черный), черника, яблоки, ягоды
Вкусовая совместимость:
лаванда +сливки+сахар
лаванда+мясо+ соль
Итак, а теперь РОЗЫГРЫШ!! Разыгрываю эту книгу среди читателей моего журнала ( отправлю в любую точку мира, где есть почта)
Условия:
1. Вы должны быть другом этого журнала.
2. Необходимо сделать перепост обзора книги и написать, какие 3 ( или больше) сочетания вас поразили) Если есть рецепт, то добавьте и рецепт ( берем и старое, и новое).
3. Добавит ссылку на ваш пост в комментариях первого уровня к этому посту. Я присвою каждому номер и потом методом выбора случайных чисел определим победителя)
4 Сроки проведения: 12.05.14-12.06.14.
Пусть 400 страниц свежих идей этой книги станут вашими!!!
Друзья, я к вам опять с книгой "The Flavor Bible" только на русском языке "Азбука вкуса". Мне ее любезно предоставило на рецензию издательство Попурри.
Про английскую версию можно почитать тут. Хотя вобщем-то суть одна)) Только поменялся порядок ингредиентов, так как они в алфавитном порядке.
1. Есть общая информация о том, какие вкусы бывают, что влияет на восприятие вкуса, истории щеф-поваров, как они строят свое меню
2. Общая информация, как построить меню ( учитывать сезонность, с каким вином что сочетается,погода, региональность продуктов и т.п.)
3. Далее идут отдельно ингредиенты с описанием всевозможных сочетаний + даны цитаты из меню ресторанов ( обычно очень интересные! даже без рецепта можно понять идею и воплотить)
Есть немного картинок, рецептов нет. Ингредиенты идут просто по алфавиту.
Вот для примера Лаванда
Вкус: сладкий, кислый
Вес: легкий
Выраженность вкуса: высокая
Совет: тмин можно использовать вместо лаванды
Сочетается: апельсин, баранина, ваниль, вишни, грецкие орехи, десерты. ежевика, зеленая мята, имбирь, инжир,картофель, клубника, заварной крем, крем фреш, крольчатина, курица, лимон, лимонад, лук, майоран, маскарпоне, мед, миндаль, молоко, мята, орегано, перепел, пернатая дичь.ю персики, петрушка, прованские травы, ревень, рис, розмарин, сахар, свинина, сливки и мороженое, сливы, смородина черная, рикотта, тимьян, тушеные блюда, уксус бальзамический, утка, фисташки, французская кухня, фрукты и плодово-ягодные варенье, хлебобулочные изделия, чабер, чай ( особенно черный), черника, яблоки, ягоды
Вкусовая совместимость:
лаванда +сливки+сахар
лаванда+мясо+ соль
Итак, а теперь РОЗЫГРЫШ!! Разыгрываю эту книгу среди читателей моего журнала ( отправлю в любую точку мира, где есть почта)
Условия:
1. Вы должны быть другом этого журнала.
2. Необходимо сделать перепост обзора книги и написать, какие 3 ( или больше) сочетания вас поразили) Если есть рецепт, то добавьте и рецепт ( берем и старое, и новое).
3. Добавит ссылку на ваш пост в комментариях первого уровня к этому посту. Я присвою каждому номер и потом методом выбора случайных чисел определим победителя)
4 Сроки проведения: 12.05.14-12.06.14.
Пусть 400 страниц свежих идей этой книги станут вашими!!!