"Хумус - любовь моя..."
Помнится, так называлась темка на одном из форумов, в которой и предлагалось рассказать о своём положительном отношении к данному продукту. Свой восторг высказываю здесь и сейчас: удивительно вкусно, удивительно просто!
До сих пор не понимаю, почему «зволiкала», почему не приготовила его раньше? Ведь было всё: и продукты под рукой, и с рецептом всё предельно ясно, даже видела, как готовил хумус ливанский повар. Но главное-то, главное было и приумножилось теперь - это моя очевидная симпатия к гороху нуту и блюдам из него! Но вот бывает же так…
Наверное, стоит уточнить, что из себя представляет этот продукт. Я бы сказала, что хумус - это паштет, который делается из гороха нута, блюдо это родом с Ближнего Востока. Вообще хумус - высокопитательная и довольно калорийная вещь. Как и всякий паштет его можно намазывать на хлеб, лепешки, лаваш, листья салата или пекинской капусты, или просто, без конца заглядывая в холодильник, воровать ложкой понемногу:) Еще у меня есть желание попробовать добавить 1-2 столовые ложки хумуса в картофельное пюре, посмотрим, что из этого получится. Тем более что сейчас, когда я пишу этот пост, на кухне замачивается очередная порция нута.
Рецепт хумуса прост и не особо вариативен:
200 гр сухого нута или 400 гр отварного
5-7 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. тахини или просто кунжута
0,5 лимона
1 зубок чеснока
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. паприки, соль
Горох замочить на 8-12 часов, отварить в небольшом количестве воды в течение приблизительно полутора часов и, не сливая отвар, перемолоть в блендере вместе с кунжутной пастой, соком половины лимона, пряностями и солью до однородной массы. Для получения более равномерной структуры хумус лучше перетереть через сито. Затем понемногу добавить оливковое масло, хорошо вымесить - должна получиться эластичная однородная масса - и дать настояться. Что касается используемых пряностей, то паприка здесь используется скорее для окрашивания блюда, чеснока можно взять поменьше - на мой взгляд, он делает вкус хумуса несколько примитивно-обыденным, и стоит попробовать ввести еще острую ноту, при помощи кайенского перца, например.
Кроме того, я нажарила тонких пресных лепешек из пшеничной муки (можно взять тонкий армянский лаваш), обильно смазала их хумусом, внутрь положила «салат» из пекинской капусты, салата-латука, огурца, нарезанного тонкими полосками, и всевозможной зелени - укропа, кинзы, петрушки, зеленого лука. Было вкусно:)
И вам смачного:)
До сих пор не понимаю, почему «зволiкала», почему не приготовила его раньше? Ведь было всё: и продукты под рукой, и с рецептом всё предельно ясно, даже видела, как готовил хумус ливанский повар. Но главное-то, главное было и приумножилось теперь - это моя очевидная симпатия к гороху нуту и блюдам из него! Но вот бывает же так…
Наверное, стоит уточнить, что из себя представляет этот продукт. Я бы сказала, что хумус - это паштет, который делается из гороха нута, блюдо это родом с Ближнего Востока. Вообще хумус - высокопитательная и довольно калорийная вещь. Как и всякий паштет его можно намазывать на хлеб, лепешки, лаваш, листья салата или пекинской капусты, или просто, без конца заглядывая в холодильник, воровать ложкой понемногу:) Еще у меня есть желание попробовать добавить 1-2 столовые ложки хумуса в картофельное пюре, посмотрим, что из этого получится. Тем более что сейчас, когда я пишу этот пост, на кухне замачивается очередная порция нута.
Рецепт хумуса прост и не особо вариативен:
200 гр сухого нута или 400 гр отварного
5-7 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. тахини или просто кунжута
0,5 лимона
1 зубок чеснока
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. паприки, соль
Горох замочить на 8-12 часов, отварить в небольшом количестве воды в течение приблизительно полутора часов и, не сливая отвар, перемолоть в блендере вместе с кунжутной пастой, соком половины лимона, пряностями и солью до однородной массы. Для получения более равномерной структуры хумус лучше перетереть через сито. Затем понемногу добавить оливковое масло, хорошо вымесить - должна получиться эластичная однородная масса - и дать настояться. Что касается используемых пряностей, то паприка здесь используется скорее для окрашивания блюда, чеснока можно взять поменьше - на мой взгляд, он делает вкус хумуса несколько примитивно-обыденным, и стоит попробовать ввести еще острую ноту, при помощи кайенского перца, например.
Кроме того, я нажарила тонких пресных лепешек из пшеничной муки (можно взять тонкий армянский лаваш), обильно смазала их хумусом, внутрь положила «салат» из пекинской капусты, салата-латука, огурца, нарезанного тонкими полосками, и всевозможной зелени - укропа, кинзы, петрушки, зеленого лука. Было вкусно:)
И вам смачного:)