Фруктово-ягодное мороженое
Все начиналось банально для вегетарианца - то в одном, то в другом продукте промышленного производства обнаруживалось нечто непотребное и изгонялось из моего рациона, без жалости, но не всегда без сожаления…
Так этим летом я осталась без мороженого. Летом и без мороженого! В какой-то момент решила, что обязательно сделаю сама, но закрутилось, завертелось, да и благополучно забылось…
И вот увидела пост в сообществе natural_living и… как же тема домашнего мороженого вскружила мою кулинарную голову, закрутила водоворот вдохновения и фантазии! Несколько дней я, засыпая, придумывала все новые и новые комбинации, вкусы, подачу мороженого. Ореховое, карамельное, кокосовое, мятное, шоколадное и кофейное… И мне совсем не хотелось знать, что по этому поводу думает google, какие рецепты в целом предлагает интернет. Вообще-то я не очень поощряю, как идею, самостоятельное изобретение велосипеда и с удовольствием читаю работы специалистов, но в данном случае я в этом не нуждаюсь, свои составы я буду изобретать сама.
Чтобы опробовать, что и как, я начала все же с вариации рецепта, который выложен в вышеупомянутом сообществе. Но делала с такими отличиями: брала фрукты-ягоды, которые я люблю, против сахара в разумном количестве тоже ничего не имею, поэтому подслащивала мороженое за счет оного, и немного добавляла густоты введением дополнительного пектина (изначально он имеется в смородине и яблоках, например). Ну и перемешивала почаще, зная, зверские способности своего холодильника:)
Горсть без верха черной смородины
Неполная горсть красной смородины
1 банан
3 сливы
15 ягод клубники
30-40 ягод малины
4 ст. л. сахара с пектином или без него
Положить в блендер все ягоды, очищенный банан, сливы без косточек, хорошо, тщательно взбить, чтобы осталось как можно меньше целых кусочков. Дальше смесь можно процедить, но лучше оставить как есть. На сухую сковороду или в сотейник насыпать сахар, добавить несколько ложек фруктовой массы, перемешать и слегка нагреть, но не сильно, только чтобы сахар лучше растворился. Содержимое переложить назад в блендер и еще раз хорошо взбить. Фруктовую смесь выложить в ёмкость, подходящую для замораживания, и поставить в морозильную камеру. Каждые 40-50 минут мороженое доставать и перемешивать, тщательно, особенно в углах посуды. Через 6-7 часов фруктово-ягодное мороженое будет готово.
Смачного:)
Рецепт этот простой и доступный в любое время года (в не сезон нужно использовать замороженные фрукты), в итоге - вкус слегка сумасшедший - кисловатый, бодряще-витаминный.
Но это только начало, что будет дальше - дальше будет:)
Так этим летом я осталась без мороженого. Летом и без мороженого! В какой-то момент решила, что обязательно сделаю сама, но закрутилось, завертелось, да и благополучно забылось…
И вот увидела пост в сообществе natural_living и… как же тема домашнего мороженого вскружила мою кулинарную голову, закрутила водоворот вдохновения и фантазии! Несколько дней я, засыпая, придумывала все новые и новые комбинации, вкусы, подачу мороженого. Ореховое, карамельное, кокосовое, мятное, шоколадное и кофейное… И мне совсем не хотелось знать, что по этому поводу думает google, какие рецепты в целом предлагает интернет. Вообще-то я не очень поощряю, как идею, самостоятельное изобретение велосипеда и с удовольствием читаю работы специалистов, но в данном случае я в этом не нуждаюсь, свои составы я буду изобретать сама.
Чтобы опробовать, что и как, я начала все же с вариации рецепта, который выложен в вышеупомянутом сообществе. Но делала с такими отличиями: брала фрукты-ягоды, которые я люблю, против сахара в разумном количестве тоже ничего не имею, поэтому подслащивала мороженое за счет оного, и немного добавляла густоты введением дополнительного пектина (изначально он имеется в смородине и яблоках, например). Ну и перемешивала почаще, зная, зверские способности своего холодильника:)
Горсть без верха черной смородины
Неполная горсть красной смородины
1 банан
3 сливы
15 ягод клубники
30-40 ягод малины
4 ст. л. сахара с пектином или без него
Положить в блендер все ягоды, очищенный банан, сливы без косточек, хорошо, тщательно взбить, чтобы осталось как можно меньше целых кусочков. Дальше смесь можно процедить, но лучше оставить как есть. На сухую сковороду или в сотейник насыпать сахар, добавить несколько ложек фруктовой массы, перемешать и слегка нагреть, но не сильно, только чтобы сахар лучше растворился. Содержимое переложить назад в блендер и еще раз хорошо взбить. Фруктовую смесь выложить в ёмкость, подходящую для замораживания, и поставить в морозильную камеру. Каждые 40-50 минут мороженое доставать и перемешивать, тщательно, особенно в углах посуды. Через 6-7 часов фруктово-ягодное мороженое будет готово.
Смачного:)
Рецепт этот простой и доступный в любое время года (в не сезон нужно использовать замороженные фрукты), в итоге - вкус слегка сумасшедший - кисловатый, бодряще-витаминный.
Но это только начало, что будет дальше - дальше будет:)