Беляши
Тема фарша бесконечна).
Беляши, вкусное воспоминание детства, а этих воспоминаний не так и много. Каждое лето я проводила месяц у деда на Волге, под Самарой, и нас угощали беляшами.. Со сковородки, с пылу с жару, шкворчащие и истекающие соком, этот вкус мне не забыть никогда! Решила вспомнить детство, прошло уже 25 лет, с ех пор как я последний раз ела беляши, и приготовить их дома, порадовать семью. Порадовать получилось вполне, попросили повторения ). Делала со свининой,как привыкла у деда, это может не совсем аутентично, но очень вкусно. Тесто первый раз делала на нежирном кефире, второй на молоке, хорошо и так и так. В фарш один хороший человек mozg72 посоветовал добавить молока и щептку сахара, отлично получилось!
Мука 400 гр.
Свинина 500 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Кефир нежирный 250 мл.
Молоко 100 мл.
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Сахар 1 ст.л.+1 ч.л.
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Подробнее:m
Смешать муку, сухие дрожжи, сахар и пол-чайной ложки соли. Сделать в смеси углубление, вбить в него яйцо, и налить молоко, кефир или йогурт. Замесить нелипкое мягкое тесто, и тщательно вымесить его. Положить тесто миску и убрать в тепло на 1 час, через 30 минут обмять и дать подойти снова.Для фарша пропустить чрез мясорубку жирную свинину и лук. Посолить и поперчить фарш и влить 100 мл. молока, добавить 1 ч.л. сахара . Тесто разделить на 10 частей, каждую скатать в шар. А потом раскатать в лепешку. Положить на лепешку фарш и подвернуть края к середине, оставив небольшое отверстие. Нагреть в сковороде много растительного масла и положить беляши отверстием вниз. Обжарить 1 минуту на сильном огне, потом убавить огонь до среднего и жарить 6-8 минут. Перевернуть и обжарить еще 8 -10 минут с другой стороны. Подавать немедленно.