Шпетцле
Шпетцле - это баварские миниатюрные клецки.
Делал их два дня подряд, понравились и теперь буду повторять часто - сытная, вкусная, универсальная и несложная в приготовлении еда.
Основной рецепт.
На 100 гр муки
яйцо - 1 шт
воды - 50 мл
соль - по вкусу
масло - полстоловой ложки(по желанию)
Я экспериментировал и мой окончательный рецепт был такой:
мука пшеничная - 150 гр
мука кукурузная - 50 гр
яйцо - 2 шт
соль - половина ч.л.
молоко- 50 мл
газированноая вода - приливал понемногу до получения нужной вязкости
масло не клал
Смешал все компоненты в миске и размешивал, пока не получилось тесто довольно вязкой консистенции, наверное на фото более-менее ясно, какое оно должно быть. Тесту надо дать постоять минут 20, чтобы оно хорошо отдохнуло.
Вообще-то в той Баварии расторопные немцы придумали оригинальный гаджет, чтобы без проблем делать свои любимые шпетцле, вот по этому видео можно увидеть и сам гаджет и процесс.
Поскольку у меня этого устройства дома нет, перепробовал для продавливания теста несколько похожих инструментов - картофелемялку и потом дуршлаг. Ни тот, ни другой удовлетворения не дали.
Остановился на большой шумовке с большими дырками и мягкой силиконовой лопатке для продавливания теста.
Процесс протекает так. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, рядом держать ещё одну кастрюлю с холодной водой. Дуршлаг держится над кипятком, в него наливается тесто, потом лопаткой продавливается сквозь отверстия в кипяток и процесс повторяется до полного иссякания теста в миске. По мере готовности шпетцлики всплывают, их нужно подхватить другой шумовкой(или быстренько помыть эту же, если нет запасной) и забросить в кастрюлю с холодной водой, чтобы прекратить варку.
После охлаждения слить воду через дуршлаг и оставить ненадолго на воздухе подсохнуть.
Теперь можно с этими шпетцле делать все, что душа пожелает. Но прежде всего их хорошо бы прогреть на сковороде с маслом. Лично я даже поджарил их до некоторой хрустящей корочки.
Потом смешал с жареным луком и сверху дополнил тертым сыром. Если в доме есть камамбер, это будет самое то.
Но одним сыром дело не ограничивается - вот второй вариант: поджаренные шпетцле с лечо - красиво и вкусно.
Если хотите - смешайте их с поджаренным рубленым мясом с луком и сделайте шпетцле "по-флотски", колбаски гриль сюда подойдут, как родные, да просто острый соус из жареного лука, тушеного с помидорами и морковью, налитый поверх горки шпетцле мгновенно улучшит ваше настроение ещё до еды и приведет вас в благодушное состояние после.
Более того - можно в тесто замешать рубленную зелень и тогда у вас будут ароматные шпетцле с зеленым оттенком, а грибной соус!? - да это вообще то, что доктор прописал...
Одним словом, я дал вам идею, а вы уж дальше придумывайте, как вам с ней жить.
Приятного вам аппетита:)
Делал их два дня подряд, понравились и теперь буду повторять часто - сытная, вкусная, универсальная и несложная в приготовлении еда.
Основной рецепт.
На 100 гр муки
яйцо - 1 шт
воды - 50 мл
соль - по вкусу
масло - полстоловой ложки(по желанию)
Я экспериментировал и мой окончательный рецепт был такой:
мука пшеничная - 150 гр
мука кукурузная - 50 гр
яйцо - 2 шт
соль - половина ч.л.
молоко- 50 мл
газированноая вода - приливал понемногу до получения нужной вязкости
масло не клал
Смешал все компоненты в миске и размешивал, пока не получилось тесто довольно вязкой консистенции, наверное на фото более-менее ясно, какое оно должно быть. Тесту надо дать постоять минут 20, чтобы оно хорошо отдохнуло.
Вообще-то в той Баварии расторопные немцы придумали оригинальный гаджет, чтобы без проблем делать свои любимые шпетцле, вот по этому видео можно увидеть и сам гаджет и процесс.
Поскольку у меня этого устройства дома нет, перепробовал для продавливания теста несколько похожих инструментов - картофелемялку и потом дуршлаг. Ни тот, ни другой удовлетворения не дали.
Остановился на большой шумовке с большими дырками и мягкой силиконовой лопатке для продавливания теста.
Процесс протекает так. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, рядом держать ещё одну кастрюлю с холодной водой. Дуршлаг держится над кипятком, в него наливается тесто, потом лопаткой продавливается сквозь отверстия в кипяток и процесс повторяется до полного иссякания теста в миске. По мере готовности шпетцлики всплывают, их нужно подхватить другой шумовкой(или быстренько помыть эту же, если нет запасной) и забросить в кастрюлю с холодной водой, чтобы прекратить варку.
После охлаждения слить воду через дуршлаг и оставить ненадолго на воздухе подсохнуть.
Теперь можно с этими шпетцле делать все, что душа пожелает. Но прежде всего их хорошо бы прогреть на сковороде с маслом. Лично я даже поджарил их до некоторой хрустящей корочки.
Потом смешал с жареным луком и сверху дополнил тертым сыром. Если в доме есть камамбер, это будет самое то.
Но одним сыром дело не ограничивается - вот второй вариант: поджаренные шпетцле с лечо - красиво и вкусно.
Если хотите - смешайте их с поджаренным рубленым мясом с луком и сделайте шпетцле "по-флотски", колбаски гриль сюда подойдут, как родные, да просто острый соус из жареного лука, тушеного с помидорами и морковью, налитый поверх горки шпетцле мгновенно улучшит ваше настроение ещё до еды и приведет вас в благодушное состояние после.
Более того - можно в тесто замешать рубленную зелень и тогда у вас будут ароматные шпетцле с зеленым оттенком, а грибной соус!? - да это вообще то, что доктор прописал...
Одним словом, я дал вам идею, а вы уж дальше придумывайте, как вам с ней жить.
Приятного вам аппетита:)