Сыр домашний или панир

[zmoj]

Comments

[iva_no_va]

о! спасибо, юрочка. давно хотела такое попробовать приготовить.

[zmoj]

Стелла - это нежность в рафинированном виде:)

[iva_no_va]

я творог готовлю постоянно. до сыра еще руки не доходили.

[zmoj]

Стоит только убрать операцию сквашивания - и уже имеем совершенно другой продукт:)
Назовем его панир - все же это не настоящий сыр:)

[user_2003]

я разбавляю сыврпртку 1:1 соком и с удовольствием выпиваю. Правда надо еще слегка подсластить

[zmoj]

Ещё одно применение бульона сыворотки:)

[inbelousov]

Так... делаю молоко в промышленных масштабах... делаю творог... а до сыра пока не добрался... не порядок.
Думаю, что за месяц закончу реконструкцию и буду в день перерабатывать 10 тонн молока... сыр будет обязательно. Пусть пока не тот, что в магазине, но домашний обязательно.
Мечтаю об этом! Просто мечтаю.
Сейчас в холодильнике стоит полбутылки простокваши (грамм 200)... творог не сделаю...но на оладушки в самый раз!

Классный у Вас получился для меня "волшебный пендель". Спасибо!

[zmoj]

На здоровье!
Успехов вам в сыроделании:)

[user_2003]

какое у вас молочное царство!

[inbelousov]

Есть немного)

[savta]

Юрочка, спасибо! А творог получается всё же с кислинкой или так и остаётся молочный сладковатый вкус?

[zmoj]

Нет, никакой кислинки нет - нежный сладковатый вкус.
Тает во рту!:)

[savta]

Ага, понятно. У нас что-то такое есть в продаже. Не помню, как называется. :)

[confessa_mia]

А если добавить зелень или, например, чеснок, то что будет? :)

[zmoj]

Я так думаю, что в первом случае будет аромат зелени, а во втором - чеснока:)

[confessa_mia]

А на каком этапе и как вводить добавки в этот сыр? :)

[zmoj]

Лучше всего сразу осле того, как слила сыворотку, т.е. перед отвешиванием добавляешь и перемешиваешь. Потом уже подвешиваешь для полного удаления влаги и под гнет.