Ничто не ново под луной .
Но есть блюда, которые восходят по возрасту к Адаму и Еве.
Натренированный взгляд в три секунды определит, что речь идёт о рёбрах. В данном случае о бараньих. Обжаренных с луком и тушёных с помидорами.
Если вы смотрите на картинку, то должен сказать, что банка с топлёным маслом не нужна, я использовал только одну чайную ложку масла, да и то можно было без него. На рёбрах достаточно жира, я бы сказал, что даже его много.
Примерное соотношение продуктов:
Рёбра - около килограмма
Лук - не менее трёх средних луковиц, можно и больше, кто любит
Томаты консервированные - 500-600 грамм
Итак, рёбра разрезаем по промежуткам, так, чтобы на каждом рёбрышке был достаточный кусок мяса. Толстодонную кастрюлю сильно нагреваем и укладываем в неё несколько рёбер, мясом вниз. Все рёбра сразу не кидайте, нам надо получить обжаренную корочку, а не варёное мясо. Как только рёбра пожарятся с одной стороны, их легко будет переворачивать и тоже обжаривать до коричневого цвета. Вытаскивайте обжаренные рёбра, откладывайте их отдельно
и продолжайте жарить остальные. После обжарки рёбер в кастрюле скопится довольно большое количество жира, нам столько не надо. Отлейте часть жира, оставьте примерно ложки две-три и засыпьте в кастрюлю нарезанный кольцами лук. Обжаривайте его на среднем огне, старайтесь, чтобы не подгорел.
Как только лук станет слегка янтарным, добавьте к нему уже пожаренные рёбра и продолжайте жарить, иногда помешивая, пока лук не станет тёмно-соломенного цвета. После этого влейте в кастрюлю помидоры из банки, предварительно размолотые в блендере. К помидорам я ещё добавил столовую ложку протёртой сливы. Доведите до кипения, уберите огонь до минимума, посолите, поправьте на кислоту (если для вас кисло, прибавьте немного сахару или мёда) и томите 2-2,5 часа, можно и дольше. Где-то за полчаса до окончания положите приправы и пряности, какие любите - я положил маленький сушёный острый красный перчик и поллистка лаврушки.
Смешал немного бараньего жира с подсолнечным маслом, обжарил картошку и бланшированные и обесшкуренные маленькие луковички.
Мясо без усилий вилкой сдвигается с ребра, очень нежное, мягкое, практически тает во рту.
Сытно и вкусно - настоящая мужская еда!:)
Так что - приятного вам аппетита!)
PS Там вначале я упомянул Адама. Ответственно заявляю, что в ходе готовки ни одно ребро Адама не пострадало.
