Жженый чизкейк из Сан-Себастьяна

[irina_co]

Итак, этот   чизкейк - по   рецепту  "страны Басков" (она находится на севере Испании и  к ней относятся   также прилегающие  к Испании  с севера   области  Франции). Он весьма  интересный, немного необычный, но очень вкусный.
Сейчас  этот десерт получил мировую известность и приобрел огромную  популярность...

Comments

[ryzhaya_kysya]

Смотрела этот рецепт вчера у Миланы и мне показалось, что жидкое очень тесто, но оно каким-то образом испеклось и застыло))

[irina_co]

От классического американского чизкейка баскский отличается присутствием сливок - половина веса от сливчного сыра, а яиц столько же (4 шт.).

Суммарный вес сливочного сыра и сливок больше у баскского на 150 гр, но яйца хорошо (вместе с мукой) этот вес схватывают и дают структуре нежность.
Краткое время выпечки не дает структуре сильно уплотниться, и в результате этого тоже у баскского структура нежнее.

Кто такая Милана - не знаю, а этот чизкейк лет 7 назад пробовала в Португалии.

[irina_co]

Рецепт классического баскского чизкейка и его ЗОЖ-варианта здесь:

https://irina-co.livejournal.com/1053561.html

[ninas]

Да, вкусная штука! Я его делала в прошлом году!
https://youtu.be/jWLhwPzKLFA

[irina_co]

Я специализируюсь на ЗОЖ-выпечках пирогов, тортов, пирожных, хлеба, маффинов и др. Естественно, перед тем, как отлаживать ЗОЖ-версию - пеку обычную версию.
По ссылке обычный и ЗОЖ-вариант баскского чизкейка.

Мне кажется, что печь американский и баскский чизкейк одинаково просто- это одни из самых простейших видов сладкой выпечки, сложностей вообще никаких нет, да и навыков кондитерских специальных не требуется .

[irina_co]

Спасибо за отзыв, видео посмотрела.

[ninas]

Спасибо!