Мини-Павлова с манго

[weaverine]

Comments

[zayac_poloskun]

красота, конечно! Да еще учитывая, как я люблю именно такие безешки, но... Моя духовка не держит 120С!!! Только 250С и больше! Так что только облизываюсь...

[weaverine]

Что же это за зверь такой, а не духовка? Большиство выпечки при таких температурах умрет раньше, чем приготовится.

[zayac_poloskun]

эх... именно... вот и бегаю как шаман - то приоткрою, то закрою ее... зато пиццу хорошо запекать )))

[olesya_ewa]

Люблю "Павлову", но делаю без уксуса и крахмала... Ну, сколько хозяек, столько и рецептов!:)

[weaverine]

Кулинарные книги все дружно добавлят и то, и другое. Мама моя добавляла только крахмал. У меня как-то "без ничего" меренги получились неприятно плоскими, и с тех пор я не экспериментирую :)

[la_marmotte]

а зачем уксус?

[weaverine]

И уксус, и крахмал - для того, чтобы вся эта красота была более матовая и не осела в процессе выпекания на низких температурах.
Если мысль об уксусе не вызывает радости, можно попробвать заменить лимонным соком.

[la_marmotte]

блин, у меня и белого как такового нет, всё какие-то извращения))
может, рисовым полить, как ты думаешь?

[weaverine]

Чем проще и нейтральнее, тем лучше в данном случае. Думаю, что рисовый сойдет.

[chadeyka]

Надо же, я никогда не слышала про мягкую серединку, и она у меня пропекалась как и все остальное... крахмал делает массу более плотной, и я не просто добавляю его, а потом еще взбиваю хорошенько. И правда, самое обидное - что долго не хранится:-))

[weaverine]

Мне просто недавно прислали книжку кулинарную из Новой Зеландии, так я на досуге изучаю. Они до сих пор с Авралийцами спорят кто из них это тортег изобрел.

[chadeyka]

О, ну там они должны быть в курсе, как правильно! а у ваших павловых мягкая серединка получилась?

[weaverine]

Да, мягкая. Думаю, их и меньше можно было бы подержать. Будем экспериметировать дальше.