Курица по-средиземноморски

[vyborganka]

Начинаю потихоньку осваивать рецепты из книги гастронома, "Про птицу"
Курица получилась  вкусная, а соус к ней просто изумительный.



1 молодая потрошеная курица (~1кг)
1 средняя красная луковица
2 зубчика чеснока
200гр. свежих грибов
400гр. рубленых помидоров
в собственном соку
небольшая горсть оливок
1/3 ст. сухого красного вина
2 ст.л. оливкового масла
по 2-3 веточки розмарина,орегано и базилика
соль
перец.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить ,грибы очистить и нарезать ломтиками.
У зелени удалить стебли, листочки порубить. Оливки нарезать кружками. Курицу разрезаем на порционные куски,обсушиваем бумажными полотенцами.
В большой сковороде на максимальном огне разогреть масло, и обжарить куски курицы до золотистой корочки.
Добавляем лук, готовим 3-4 минуты, помешивая. Добавить грибы и чеснок
готовить еще 10 минут.
Влить вино, выпарить его наполовину.
Добавить помидоры вместе с соком, зелень и оливки, соль и перец.
Довести до кипения,закрыть крышкой, убавить огонь до среднего.
Готовить 20-25 минут,переворачивая куски курицы время от времени,пока жидкость не выпарится.