Ру и соусы на его основе.

[vovinsky]

Как говорит нам вики,
"Ру (фр. roux) - термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая бешамель,велюте и эспаньоль. Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже

Comments

[was]

Томатный соус - это не тот, что называют подливой в советских столовых?)

[vovinsky]

угу, я про него уже писал, но с тех пор слегка в систему привел практическую и теоретическую часть :)