Гаспачо из красной капусты.

[vladimirkrym]

Невероятный гаспачо по рецепту киприотов, удивит, восхитит, но точно не оставит равнодушными. Такой холодный суп подается с шариком горчичного мороженого.

Способ приготовления

Майонез

• Желток - 1 шт
• Арахисовое масло - 90 г
• Красный винный уксус - 10 г
• Красный сухое вино - 15 г

Гаспачо

• Краснокочанная капуста - 1 головка
• Хлеб для тостов - 1 кусок
• Майонез с красным вином - 20 г
• Красный винный уксус - 30 г

Для подачи

• Горчичное мороженое
• Огурец - ¼ шт

Способ приготовления:

1. Желток с горчицей необходимо взбить, а в процессе взбивания понемногу добавляйте масло.
2. Когда смесь загустеет, добавьте вино и уксус.
3. Такой майонез хорошо хранится в закрытой емкости в холодильнике.
4. Краснокочанную капусту разрежьте на 4 части.
5. Из трех частей необходимо выдавить сок.
6. В мякоть хлеба добавьте сок капусты и поставьте в холодильник.
7. Перед тем как подавать, необходимо отжать хлеб, выдавив как можно больше сока.
8. Из ¼ капусты выдавите сок и смешайте с процеженным соком.
9. Добавьте к соку майонез, соль, уксус и взбейте блендером.

Как подавать

В тарелку выложите нарезанный огурец и горчичное мороженое, налейте суп.

Приятного аппетита!