Как я выпекал багет!
Во время путешествия на Тенерифе, в одном из магазинов обнаружились очень интересные полуфабрикаты багетов. А так как я любитель свежего теплого хлеба с корочкой, было решено попробовать их приготовить!
Вот в такой прозрачной упаковке с надписью "Baguette" лежат пара заготовок. Упаковка вакуумная, поэтому срок хранения полуфабрикатов около месяца, что позволяет при наличии холодильника закупиться на весь период отдыха. Внизу упаковки краткая инструкция по приготовлению: "Разогреть до 220 градусов, извлечь багет из упаковки, выпекать 12 минут".
Достаем бледненький багетик из упаковки. Ощущается запах дрожжевого теста.
Как написано в инструкции нагреваем духовку до 220 градусов, выбираем режим нагрева "сверху-снизу" и выкладываем заготовку на решетку, для равномерного пропекания.
Ставим таймер на 12 минут, закрываем духовку и занимаемся приготовлением других блюд на завтрак (ужин, обед).
А почему именно 12 минут, ведь это так мало для приготовления хлеба? Однако, если обратится к истории багета, то можно прояснить это. Свое распространение багет получил в Париже в 1920-е годы, так как в это время был принят закон, запрещающий булочникам начинать работу до 4-х часов утра, что не позволяло им вовремя выпекать традиционный хлеб, а приготовление багета требовало значительно меньше времени.
Конечно это не настоящий парижский багет, который должен весить ровно 200 грамм (а тут 250 на двоих) и иметь длинну около 65 сантиметров, но все равно багет!
Вот 12 минут и подошли к концу, открываем духовку и смотрим на степень румяности.
На самом деле приготовление настоящих багетов дело индивидуальное, у каждого пекаря свой рецепт и свои секреты. А с утра в булочной можно выбрать хлеб любой длинны, формы и степени прожарки, на свой вкус!
Для меня корочка запеклась в самый раз и можно аккуратно вынуть уже готовый хлеб из духовки.
ОСТОРОЖНО, ОЧЕНЬ ГОРЯЧО!
По традиции бакет не режут, а ломают. Но такого малыша наломать на кусочки сложно, поэтому я нарезаю его ножом. Только сразу из духовки резать не рекомендую, горячее тесто может слипаться, даже после того как полностью прожарилось. Пусть багет полежит минут 5-10, он останется теплым и воздушным.
Теперь все готово, чтобы его просто съесть или сделать бутербродики, сэндвичи или что-то другое.
Получается очень вкусно, а главное по кухне распространяется аромат свежеиспеченного хлеба!
Приятного аппетита!