Магре с карамелизированными апельсинами и вишневым соусом

[vlad_piskunov]

Comments

[elvira_kuklina]

А как аппетитно!!!

[simapolosataya]

О, как это прекрасно! У нас как раз по соседству продают утиные грудки...:) Вот только горелки у меня нет.. А если если в сковороде карамелизую апельсины?..

[vlad_piskunov]

Ради бога.

[simapolosataya]

спасибо:)

[dearnickolas]

Влад, давно хотел прояснить для себя по поводу крахмала. Как-то так получалось, что в готовке им я не пользовался. Но в последнее время появился ряд любимых блюд, в основном вариаций на азиатскую тему, приготовляемых в воке. И к некоторым их них слегка загущённая основа соуса просто напрашивается. Пробовал использовать крахмал (обычный, картофельный), - получалось совершенно не так, как надо.
Влад, посоветуйте, какой крахмал нужен, каким пользуетесь вы?

[vlad_piskunov]

Обычным картофельным. Его надо предварительно развести в небольшом количестве холодной воды, затем вливать в готовящееся блюдо.

[annette100]

А грудки от "зеленой страны" не имели специфического запаха? Брала дважды и каждый раз ужасный запах. Я было подумала, что что-то в утках не понимаю (хотя у меня прабабка всегда уток держала и я их с раннего детства потребляла, позже на рынках покупали, замороженные брали импортные - нигде подобного запаха не было). Их кролики имеют точно такой же "аромат" и даже после суток вымачивания он остается очень активным. Все покупалось в "Метро". Больше с этой питерской компанией не экспериментирую.

[vlad_piskunov]

Возможно вам попались испорченные? Я регулярно покупаю в Метро всякую тухлятину. И кролика от Зеленой Фермы как-то раз пришлось выкинуть.
Но эти грудки были просто шикарными.

испорченные

[annette100]

Несколько раз с приличным интервалом... возможно, конечно, по крайней мере не исключаю. Наш "Метро" довольно маленький, проходимость у него ниже, чем в большинстве магазинов сети и да, я сталкивалась с проблемами казалось бы, на первый взгляд, качественного товара. Хотя с утиными и кроличьими этикетками все было нормально, внешний вид также не внушал никаких подозрений. И что меня удивило, запах был одинаковым у двух разных продуктов. Я тогда подумала, что перед упаковкой их обрабатывают какими-либо газом или жидкостью и именно в этом причина. Но спасибо, Влад, попробую еще раз (съезжу в соседний магазин, покрупнее). Вероятно, я зря наговариваю на эту фирму. Будем посмотреть.

Re: испорченные

[vlad_piskunov]

Покупая полуфабрикат в герметичной упаковке, всегда берешь "кота в мешке".

спасибо за рецепт

[mygeodome]

Влад, спасибо огромное! Давно ждал когда Вы наконец приготовите индоутку. Где-то кажется видел Ваше негативное отношение к ней (может быть ошибаюсь).. и очень расстроился, ибо птица чудесная, с интересным вкусом.

з.ы.
Эту утку также называют берберийской, бразильской, турецкой, пато, немой, бородавчатой, индийской и т.д. В России она появилась во второй половине XIX века и называлась утка шипун и индоутка. Из-за наличия нароста кожи у основания клюва эту птицу ошибочно считают гибридом индюка и утки. В действительности мускусная утка - это отдельный, способный к размножению вид птиц. Свое название она получила за то, что селезни во время брачных игр выделяют запах, напоминающий запах мускусного ореха.