Для тех, кому скоро в бикини
Понадобится
2 цуккини
3 баклажана
4 болгарских перца
3-4 веточки базилика
небольшая головка молодого чеснока
веточка розмарина
желатин (на 500 мл жидкости)
свежемолотый черный перец
морская соль
Обычно для маринования овощей, пожаренных на гриле используют оливковое масло. И надо сказать, что это действительно очень вкусно. Но у нас стоит задача сократить количество жиров, а следовательно и ненужных калорий, поэтому будем готовить без каких либо жиров. И нам снова на выручку приходит желатин, на этот раз - в паре с, содержащемся в перцах, пектином.
1 Кладем перцы в разогретую до 180 С духовку примерно на полчаса.
2 Тем временем нарезаем баклажаны и цуккини тонкими (примерно 3 мм) пластинами.
3 На гриле или на сухой сковороде с рифлениями обжариваем с двух сторон баклажаны и цуккини.
4 Перцы достаем из духовки и складываем в большую кастрюлю. Накрываем крышком и ставим остывать.
5 Когда перцы полностью остынут, аккуратно ножом проделываем в каждом из них отверстие и сливаем в кастрюлю сок.
6 С перцев снимаем кожурку и удаляем семена.
7 Чеснок чистим и нарезаем тонкими кружочками.
8 В кастрюлю с высыпаем пакетик желатина, добавляем полстакана теплой воды и щательно размешиваем. Даем настояться примерно 5 минут.
9 Кладем в кастрюлю веточку розмарина и нарезанный чеснок, солим и перчим. Вливаем еще полстакана воды.
10 На очень слабом огне разогреваем содержимое кастрюли, но ни в коем случае не доводим до кипения. Получаем маринад с растворенным в нем желатином.
11 На очень слабом огне разогреваем содержимое кастрюли, но ни в коем случае не доводим до кипения.
12 Баклажанами выкладываем дно и стенки прямоугольной формы.
13 Перцы, цуккини и листья базелика выкладываем слоями. Каждый слой проливаем маринадом.
14 Заворачиваем края баклажанов вовнутрь. Даем постоять в теплом месте несколько часов для того, чтобы овощи смогли промариноваться, а уж затем убираем форму в холодильник до полного желирования.