Стейк рибай

[vizardis]

Не пора ли, друзья мои, нам замахнуться на Вильяма, понимаете, нашего Шекспира стейк рибай? И замахнемся! - подумали мы. Махать, разумеется, предполагалось моими руками:)

Comments

Только hard core,

[pin_gwin]

Tолько medium rare!!!!
Возбудился - надо сына завтра зарядить это дело сбацать!

Re: Только hard core,

[vizardis]

Мы больше медиум велл любим. Ну, можно медиум.
Сбацайте! Здорово же!

[levrn]

обожаю мясо с кровью

[vizardis]

А как насчет карпаччо?

[levrn]

тоже крутой вариант!

[vizardis]

Обожаю карпаччо! Но сама не делала.

[xerhos]

Вы убили корову во второй раз :)))
Мои скромные замечания:
- При такой толщине - ребра не жарьте, смысла нет.
- Чесноком просто можно помазать саму тарелку, на которой отпускать будете.
- Розмарин не надо ни в коем разе сыпать, просто после первого переворота киньте ветку в выделившийся на сковороде сок, и подержите там минуты две-три, он отдаст немного аромата, но не убьет остальные вкусы.
- Раз уж все таки мучаете такие продукты - ну разоритесь раз в жизни на сковороду с ребрами (грилль). Нафиг все тефлоны, естественно. Возьмите тупо чугунную, она внуков переживет.
- Когда мясо вы уже разрезали, немного продавите ладонью, а не утаптывайте.
Мясо всегда готовит себя само, Ваша задача, как повара - просто ему не мешать. :)

В остальном, браво и успехов. :)
ПС: Цены пиздец, конечно. Я Австралийский ангус (не мороженный!) беру по 30€, на выходе 4-5 стейков по 350грамм +/-, и остальное в дело.

[vizardis]

За хорошие советы спасибо. А мы все, и коровы тоже - все равно умрем.

Розмарин не надо ни в коем разе сыпать, просто после первого переворота киньте ветку в выделившийся на сковороде сок, и подержите там минуты две-три, он отдаст немного аромата, но не убьет остальные вкусы.
Видела такое где-то, да.

Сковородку уже девать некуда, посуда в комнате в коробках лежит. Дело не в деньгах. Меня этой сковородкой муж прибьет сразу, как только ее увидит, он их не любит сильно. Обещала не покупать никогда.

[xerhos]

Порадовали :)))

[vizardis]

Правда, 15 сковородок в доме:))) Присутствие каждой обосновано! Но со сковородкой-гриль у мужа плохие ассоциации. Это личное)))

[dr_eburg]

Ну вот, испортили хороший кусок мяса.

[vizardis]

Поподробнее, плиз?
Я это делала в первый раз. Мне казалось, что это понятно по тексту.

[dr_eburg]

Легко:

1. Стандартная толщина уважающего себя рибая - 5-6 см;
2. Степень прожарки, разумеется, зависит от предпочтений едока, но well done двухсантиметровая лепешка по определению не может сохранить настоящий вкус мяса.

Удачи в дальнейших экспериментах, впрочем. Первый блин...

[vizardis]

Спасибо. Да, с толщиной пролет конкретный. Но 5-6 см нам много! Замораживать остатки очень не хотелось.

[your_lifestyle]

Все вроде так несложно... Но у меня ни разу не получилось)

[vizardis]

А вот выше говорят, что и это мясо испорчено.
(И откуда столько мужчин незнакомых набежало комментить, интересно?)

[dr_eburg]

Топ ЖЖ - очень странная штука. Туда попадают совершенно случайные сообщения из совершенно случайных журналов.

[vizardis]

Вот невезуха. Меньше всего хотелось попасть в топ ЖЖ.
Спасибо за разъяснения.