ШОРЭ-ЛЕ-БОН (CHOREY-LES-BEAUNE AOC). DOMAINE DU CHATEAU DE CHORAY. BEAUNE 1er Cru "LES CRAS" 2001.
Что же, Новый Год позади, но осталось много материала за 2011 год, буду отдавать выдавать долги :)
Source:www.chateau-de-chorey-les-beaune.fr
Итак, сегодняшний рассказ о достаточно малоизвестнм винограднике области Кот-де-Бон в Бургундии под названием Шорэ-ле-Бон (Chorey-les-Beaune). Так же как и Savigny-les-Beaune, виноградники Шорэ находятся в непосредственной близости от Бона (отсюда и название - "Шорэ около Бона"), которые растут на более простых почвах (чем, скажем соседний Corton Grand Cru) - слишком низинных и плодородных, поэтому здесь нет вин категорий Grand Cru и даже Premier Cru (впрочем, в Савиньи вина Премье крю есть) и здесь также большинство производимых вин это красные вина из сорта Пино Нуар. Как пишет Александра Григорьева (АГ) в своей книге "Вина Бургундии" (эта прекрасная и очень подробная книжка о бургундских винах недавно попала мне в руки и я буду время от времени ссылаться на нее) здесь производят вина только коммунального АОС (т.н. Appellation Village, а именно Chorey-les-Beaune AOC) в силу их расположения по "неправильную" (правую, Савиньи находится строго напротив слева) сторону от национальной дороги №74, если ехать из Бона в Дижон (отсюда и менее престижный терруар).
Здесь на 127 га Пино Нуара приходится всего 7 га сорта Шардоне. Сам AOC Chorey-les-Beaune благодаря усилиям лучших местных виноделов был создан относительно недавно - в 1970 году, но несмотря на кажующуюся непрестижность этих вин, благодаря старанию его лучших виноделов здесь можно найти превосходные вина, отличающиеся своей "мясистостью" (т.е. плотностью) и фруктовостью. Действительно, эти вина более "понятные" и доступные (имеется в виду их восприятие) для тех неофитов, кто только начинается знакомиться со сложным и неоднозначным миром бургундских вин. К тому же, по закону вина из AOC Chorey-les-Beaune могут поступать в продажу под наименованием AOC COTE DE BEAUNE-VILLAGE, а большинство местных виноделов владеют участками в более престижном AOC BEANE - те самые "бонские вина", известные со времен Пушкина и Чехова и много ранее. Лучшие из них происходят с 42 участков-climats, имеющих статус "первых крю" или premiers crus, что будет указано на этикетке, (см. ниже этикетку).
Среди лучших производителей особо отмечают (АГ, vins-bourgogne.fr) семью Жермен (Germain), владельцев замка 13-17 века и одноименного имения (Domaine du Chateau de Chorey, 80 тыс. бут*.) - о котором речь ниже, а также хозяйство Арну Пер э Фис (Arnoux Pere et Fils, 100 тыс. бут.). Самым престижным считается хозяйство Толло-Бо (Tollot-Beaut, 130 тыс. бут.). Это из тех, кто непосредственно здесь "базируется". Также превосходные вина под этим АОС выпускают хозяйства из других областей "Золотого Склона" - из известных доменов это Maison Champy (Beaune) и Domaine Chapuis Maurice (Aloxe-Corton). *Прим. данные о производимых винах из книги А. Григорьевой
Хозяйство Domaine du Chateau de Chorey (вино от которого было на дегустации в Школе Вина Бургундии):
История хозяйства Домен дю Шато де Шорэ восходит к концу 19 - началу 20 века, когда прапрапрадед нынешнего владельца Бенуа Жермена (Benoit Germain) приобретает сначала Maison Poulet Pere et Fils, к которому затем он дабавляет Domaine de Saux (именно с его виноградников происходит большинство вин Beaune AOC, принадлежащих семье Жермен) и сам Замок де Шорэ. Кстати, Замок и виноградники Домен де Со были приданным дочки основателя (ее звали тетушка Берта - tente Berthe), которая так и не вышла замуж и ушла в 1901 г. в монахини знаменитого Hospices de Beaune. Затем после 2-ой Мировой войны эти земли вновь перешли к семье (к прадеду Бенуа), а в честь тетушки Берты уже в современное время было создано одноименное кювэ, одно из лучших у Domaine du Chateau de Chorey (см. далее).
После смерти своего отца с 1969 г. имением руководит вышеупомянутый Бенуа Жермен, который вместе с братом Франсуа (и кучей родственников в помощь, как это положено) владеет 17 га виноградников в разных субзонах около Бона (Chorey, Beaune, Pernand и даже чуть-чуть в Meursault).
Бенуа Жермен одним из первых (1995 г.) в регионе стал практиковать т.н. "рациональную борьбу" при ведении виноградников (фр. lutte raisonée), целью которой является сохранение экологического баланса и полный отказ от пестицидов и гербицидов. Затем, в 1997-98 году виноградники переводятся на органические методы возделывания, а с 2002 года все вина здесь являются полностью органическими. Сбор винограда осуществляется только вручную в маленьких корзинках при его оптимальной зрелости. Урожайность довольно низкая - 35-40 гл/га для "деревенских" вин (Chorey, Pernand-Vergelesses) и от 20 до 35 гл/га для вин, производимых со старых лоз (vieilles vignes) и для первых крю (напомню, что согласно регламенту INAO урожайность для Beaune AOC - 40 гл/га). Далее происходит ручная сортировка и 100%-го эграппаж (удаление гребней). Дрожжи используют только натуральные, природные. И красные и белые вина проходят ферментацию в дубовых бочках. Как сказано на сайте производителя, все вина, даже "простые" Bourgogne AOC выдерживаются в дубовых бочках. Здесь практикуется гибкий подход к использованию новых бочек (в целом чем выше уровень вина, тем процент использования нового "дуба" выше, подробнее см. сайт производителя). Так, для вин Beaune 1-er cru доля новых бочек от 50% до 100% в зависимости от миллезима, а сама выдержка длится от 15 до 18 месяцев. Если "год позволяет", то не применяют ни фильтрации ни оклейки.
Семья Жермен производит достаточно широкую линейку вин (5 белых вин включая игристый "креман" и 7-8 красных вин) - от регионального Bourgogne AOC (как белое, так и красное, естественно) и Cremant de Bourgogne (игристое вино по технологии "шампенуа") и вплоть Corton Grand Cru "Bressande". Преимущественной положение, понятно, занимают красные вина Beaune AOC - 5 Premier Cru для красных вин и 1 Premier Cru для белого вина. Общее количество производимых вин AOC Beaune - 15 000 бут. в зависимости от года.
Необычным и интересным фактом также является производство не только вин с одного участка (climat), что логично, понятно и даже модно, но также производство первых крю Beaune путем ассамблирования вин с разных виноградников (что было общей практикой в прежние времена). Вышеупомянутое вино Beaune 1er Cru "Tante Berthe" именно из этой категории (производится со старых лоз из 3 climats Premier Cru - Vignes Franches, Cras, Teurons). Те вина, которые производятся этой компанией из собственного винограда всегда будут иметь надпись Mis en bouteille au Domaine (см. этикетку ниже), ведь Домен дю Шато де Шорэ также является негоциантом и некоторые вина производит из покупного винограда (впрочем, уровень последник заведомо ниже, здесь нет возможностей как у Bouchard Pere et Fils или Louis Latour, да и философия Дома другая).
Имение представляет из себя не только виноградники, но и настоящий Замок Chateau de Chorey (поэтому в названии фигурирует Chateau, а не просто Domaine), комплекс которого был выстроен с 13 по 17 вв. Кстати, согласно АГ и сайта замка с Пасхи и до 1 декабря в замке сдаются 5 комнат (1 чел - 185 евро, 2 чел - 195 евро). Завтрак включен, а обед с дегустацией местной кухни и вин хозяйства оплачивается дополнительно. Прекрасная возможность изучить пешком или на велосипедах местные виноградники и вплотную познакомиться с самими винами!
Domaine du Chateau de Chorey Premier Cru "Les Cras" Vieilles Vignes 2001
Технические характеристики.
Площадь виноградника - 1,5 га. Виноградники высажены между 1948 и 1952 гг. (т.е. лозам мин. 60 лет и они действительно vieilles - старые). Почвы - глина и известняк с кремнием. Вино исключительного качества, ведь согласно "доАОСшной" классификации 19 века доктора Лаваля (Lavalle) этот участок (Les Cras) был признан "Tête de Cuvée" (аналог современного термина Grand Cru).
Дегустация вина
(к сожалению моих заметок нет под рукой, поэтому довольствуюсь fiche technique с сайта производителя и заметками в разделе profiled producers британского автора Bill Nanson с burgundy-report.com; как найду - дополню)
Это богатое, плотное, мощное, утонченное и "жирное" вино, которому требуется время для раскрытия своих достоинств (производитель оценивает потенциал этого вина в 20 лет и более).[Что же, вино 2001 года, 10 лет достаточно для "взлета" к апогею, я думаю]. Билл же наш Нансон оценивает это вина (правда, 2005 и 2008 гг.) как имеющее средней степени окраску "платья", сочно-фруктовые нотки "на нос" - скорее деликатные, чем доминирующие; аромат интенсивный, но в котором четко прослеживается минеральный "хребет". Во рту вино проявляет себя как исключительно шелковистое и малотанинное. Вывод - Super!
Оценки и рейтинги вина 2001 года - 16,5/20 по версии французского журнала La Revue du Vin de France и 89/100 by UWS (Universal Wine Score - Общий рейтинг вина согласно мнения 16 винных экспертов мира).
Цена - ок. 56 евро (правде в Internet'е бутылка Domaine du Chateau de Chorey 2001 нашлась только в американских инет-бутиках).
В Россию вина Domaine du Chateau de Chorey возила в свое время компания "Уайтхолл" (по-крайней мере на сайте этого импортера они есть, но только Pernand-Vergelesses AOC, а также Beaune 1-er Cru Teurons и Beaune 1-er Cru Vignes Franches, самого Les Cras нет). Впрочем, дела у этой компании, насколько мне известно, в последние годы идут не очень хорошо (поговаривают, что даже такие супербренды как Hennessy и Moet&Chandon скоро "отвалятся" или уже...).
Source:www.chateau-de-chorey-les-beaune.fr
Итак, сегодняшний рассказ о достаточно малоизвестнм винограднике области Кот-де-Бон в Бургундии под названием Шорэ-ле-Бон (Chorey-les-Beaune). Так же как и Savigny-les-Beaune, виноградники Шорэ находятся в непосредственной близости от Бона (отсюда и название - "Шорэ около Бона"), которые растут на более простых почвах (чем, скажем соседний Corton Grand Cru) - слишком низинных и плодородных, поэтому здесь нет вин категорий Grand Cru и даже Premier Cru (впрочем, в Савиньи вина Премье крю есть) и здесь также большинство производимых вин это красные вина из сорта Пино Нуар. Как пишет Александра Григорьева (АГ) в своей книге "Вина Бургундии" (эта прекрасная и очень подробная книжка о бургундских винах недавно попала мне в руки и я буду время от времени ссылаться на нее) здесь производят вина только коммунального АОС (т.н. Appellation Village, а именно Chorey-les-Beaune AOC) в силу их расположения по "неправильную" (правую, Савиньи находится строго напротив слева) сторону от национальной дороги №74, если ехать из Бона в Дижон (отсюда и менее престижный терруар).
Здесь на 127 га Пино Нуара приходится всего 7 га сорта Шардоне. Сам AOC Chorey-les-Beaune благодаря усилиям лучших местных виноделов был создан относительно недавно - в 1970 году, но несмотря на кажующуюся непрестижность этих вин, благодаря старанию его лучших виноделов здесь можно найти превосходные вина, отличающиеся своей "мясистостью" (т.е. плотностью) и фруктовостью. Действительно, эти вина более "понятные" и доступные (имеется в виду их восприятие) для тех неофитов, кто только начинается знакомиться со сложным и неоднозначным миром бургундских вин. К тому же, по закону вина из AOC Chorey-les-Beaune могут поступать в продажу под наименованием AOC COTE DE BEAUNE-VILLAGE, а большинство местных виноделов владеют участками в более престижном AOC BEANE - те самые "бонские вина", известные со времен Пушкина и Чехова и много ранее. Лучшие из них происходят с 42 участков-climats, имеющих статус "первых крю" или premiers crus, что будет указано на этикетке, (см. ниже этикетку).
Среди лучших производителей особо отмечают (АГ, vins-bourgogne.fr) семью Жермен (Germain), владельцев замка 13-17 века и одноименного имения (Domaine du Chateau de Chorey, 80 тыс. бут*.) - о котором речь ниже, а также хозяйство Арну Пер э Фис (Arnoux Pere et Fils, 100 тыс. бут.). Самым престижным считается хозяйство Толло-Бо (Tollot-Beaut, 130 тыс. бут.). Это из тех, кто непосредственно здесь "базируется". Также превосходные вина под этим АОС выпускают хозяйства из других областей "Золотого Склона" - из известных доменов это Maison Champy (Beaune) и Domaine Chapuis Maurice (Aloxe-Corton). *Прим. данные о производимых винах из книги А. Григорьевой
Хозяйство Domaine du Chateau de Chorey (вино от которого было на дегустации в Школе Вина Бургундии):
История хозяйства Домен дю Шато де Шорэ восходит к концу 19 - началу 20 века, когда прапрапрадед нынешнего владельца Бенуа Жермена (Benoit Germain) приобретает сначала Maison Poulet Pere et Fils, к которому затем он дабавляет Domaine de Saux (именно с его виноградников происходит большинство вин Beaune AOC, принадлежащих семье Жермен) и сам Замок де Шорэ. Кстати, Замок и виноградники Домен де Со были приданным дочки основателя (ее звали тетушка Берта - tente Berthe), которая так и не вышла замуж и ушла в 1901 г. в монахини знаменитого Hospices de Beaune. Затем после 2-ой Мировой войны эти земли вновь перешли к семье (к прадеду Бенуа), а в честь тетушки Берты уже в современное время было создано одноименное кювэ, одно из лучших у Domaine du Chateau de Chorey (см. далее).
После смерти своего отца с 1969 г. имением руководит вышеупомянутый Бенуа Жермен, который вместе с братом Франсуа (и кучей родственников в помощь, как это положено) владеет 17 га виноградников в разных субзонах около Бона (Chorey, Beaune, Pernand и даже чуть-чуть в Meursault).
Бенуа Жермен одним из первых (1995 г.) в регионе стал практиковать т.н. "рациональную борьбу" при ведении виноградников (фр. lutte raisonée), целью которой является сохранение экологического баланса и полный отказ от пестицидов и гербицидов. Затем, в 1997-98 году виноградники переводятся на органические методы возделывания, а с 2002 года все вина здесь являются полностью органическими. Сбор винограда осуществляется только вручную в маленьких корзинках при его оптимальной зрелости. Урожайность довольно низкая - 35-40 гл/га для "деревенских" вин (Chorey, Pernand-Vergelesses) и от 20 до 35 гл/га для вин, производимых со старых лоз (vieilles vignes) и для первых крю (напомню, что согласно регламенту INAO урожайность для Beaune AOC - 40 гл/га). Далее происходит ручная сортировка и 100%-го эграппаж (удаление гребней). Дрожжи используют только натуральные, природные. И красные и белые вина проходят ферментацию в дубовых бочках. Как сказано на сайте производителя, все вина, даже "простые" Bourgogne AOC выдерживаются в дубовых бочках. Здесь практикуется гибкий подход к использованию новых бочек (в целом чем выше уровень вина, тем процент использования нового "дуба" выше, подробнее см. сайт производителя). Так, для вин Beaune 1-er cru доля новых бочек от 50% до 100% в зависимости от миллезима, а сама выдержка длится от 15 до 18 месяцев. Если "год позволяет", то не применяют ни фильтрации ни оклейки.
Семья Жермен производит достаточно широкую линейку вин (5 белых вин включая игристый "креман" и 7-8 красных вин) - от регионального Bourgogne AOC (как белое, так и красное, естественно) и Cremant de Bourgogne (игристое вино по технологии "шампенуа") и вплоть Corton Grand Cru "Bressande". Преимущественной положение, понятно, занимают красные вина Beaune AOC - 5 Premier Cru для красных вин и 1 Premier Cru для белого вина. Общее количество производимых вин AOC Beaune - 15 000 бут. в зависимости от года.
Необычным и интересным фактом также является производство не только вин с одного участка (climat), что логично, понятно и даже модно, но также производство первых крю Beaune путем ассамблирования вин с разных виноградников (что было общей практикой в прежние времена). Вышеупомянутое вино Beaune 1er Cru "Tante Berthe" именно из этой категории (производится со старых лоз из 3 climats Premier Cru - Vignes Franches, Cras, Teurons). Те вина, которые производятся этой компанией из собственного винограда всегда будут иметь надпись Mis en bouteille au Domaine (см. этикетку ниже), ведь Домен дю Шато де Шорэ также является негоциантом и некоторые вина производит из покупного винограда (впрочем, уровень последник заведомо ниже, здесь нет возможностей как у Bouchard Pere et Fils или Louis Latour, да и философия Дома другая).
Имение представляет из себя не только виноградники, но и настоящий Замок Chateau de Chorey (поэтому в названии фигурирует Chateau, а не просто Domaine), комплекс которого был выстроен с 13 по 17 вв. Кстати, согласно АГ и сайта замка с Пасхи и до 1 декабря в замке сдаются 5 комнат (1 чел - 185 евро, 2 чел - 195 евро). Завтрак включен, а обед с дегустацией местной кухни и вин хозяйства оплачивается дополнительно. Прекрасная возможность изучить пешком или на велосипедах местные виноградники и вплотную познакомиться с самими винами!
Domaine du Chateau de Chorey Premier Cru "Les Cras" Vieilles Vignes 2001
Технические характеристики.
Площадь виноградника - 1,5 га. Виноградники высажены между 1948 и 1952 гг. (т.е. лозам мин. 60 лет и они действительно vieilles - старые). Почвы - глина и известняк с кремнием. Вино исключительного качества, ведь согласно "доАОСшной" классификации 19 века доктора Лаваля (Lavalle) этот участок (Les Cras) был признан "Tête de Cuvée" (аналог современного термина Grand Cru).
Дегустация вина
(к сожалению моих заметок нет под рукой, поэтому довольствуюсь fiche technique с сайта производителя и заметками в разделе profiled producers британского автора Bill Nanson с burgundy-report.com; как найду - дополню)
Это богатое, плотное, мощное, утонченное и "жирное" вино, которому требуется время для раскрытия своих достоинств (производитель оценивает потенциал этого вина в 20 лет и более).[Что же, вино 2001 года, 10 лет достаточно для "взлета" к апогею, я думаю]. Билл же наш Нансон оценивает это вина (правда, 2005 и 2008 гг.) как имеющее средней степени окраску "платья", сочно-фруктовые нотки "на нос" - скорее деликатные, чем доминирующие; аромат интенсивный, но в котором четко прослеживается минеральный "хребет". Во рту вино проявляет себя как исключительно шелковистое и малотанинное. Вывод - Super!
Оценки и рейтинги вина 2001 года - 16,5/20 по версии французского журнала La Revue du Vin de France и 89/100 by UWS (Universal Wine Score - Общий рейтинг вина согласно мнения 16 винных экспертов мира).
Цена - ок. 56 евро (правде в Internet'е бутылка Domaine du Chateau de Chorey 2001 нашлась только в американских инет-бутиках).
В Россию вина Domaine du Chateau de Chorey возила в свое время компания "Уайтхолл" (по-крайней мере на сайте этого импортера они есть, но только Pernand-Vergelesses AOC, а также Beaune 1-er Cru Teurons и Beaune 1-er Cru Vignes Franches, самого Les Cras нет). Впрочем, дела у этой компании, насколько мне известно, в последние годы идут не очень хорошо (поговаривают, что даже такие супербренды как Hennessy и Moet&Chandon скоро "отвалятся" или уже...).