Конфитюр из томатов и яблок
Берем 200 гр томатов,1 яблоко,треть лимона,20 гр коньяка,200 гр сахара.Помидоры бланшируем,освобождаем от шкурки и семечек,режем кубиком. С лимона снимем цедру,выжмем сок,добавим к помидорам.Туда же сахар и оставим на 12 часов в холодильнике. По истечении времени с яблока счистим кожицу и натрем на крупной терке.Смешиваем с помидорно-лимонной массой.Варим до нужной густоты,снимем с огня и добавим коньяк.Я варила где-то минут 30-40 на медленном огне до загустения.
Этот конфитюр по рецепту великолепного Поля Бокюза. Да-да,я замахнулась!В-принципе,ничего сложного,даже интересно было,что получится! Скажу,что всей семье понравилось и банку слопали с удовольствием! Надо готовить ещё.... Этот рецепт отправляется к девчонкам на их конкурсные ФМ. К Ире на Лето варит,к Марине Для запасливых, к Ирине на её Яблочно-медовый конкурс и конечно к Еве на конкурс французских рецептов.Ведь я так люблю Депардье...
Поля Бокюза часто называют лучшим шеф-поваром двадцатого столетия, и это неудивительно. Этот гениальный кулинар даже получил орден Почётного легиона - французский национальный орден, учреждённый ещё Наполеоном Бонапартом по примеру рыцарских орденов. Начал свой стаж Бокюз рано, как и большинство в этой профессии. С 16 лет Поль работает на кухне в лионских ресторанах. В 44-м году он добровольцем уходит на фронт. После ранения ему делают переливание крови в американском госпитале, что позднее станет поводом для остроты: мол, ничего не могу с этим поделать - во мне ведь течет американская кровь. В 45-м Поль Бокюз участвует в Параде Победы в Париже, и это одно из самых ярких воспоминаний в его жизни.
Вернувшись в Лион, Бокюз работает под началом известной женщины-шефа Эжени Бразье, затем у Гастона Ришара в Париже и снова в Лионе у Фернана Пуана - все это лучшие повара того времени. Наконец, в 1962 году Поль возвращается в родную деревню Колонж и возглавляет кухню в ресторане своего отца. 20 лет практики у знаменитых мастеров, талант и энергичность начинающего шеф-повара сдалали свое дело - в этом же году Бокюз получает первую звезду Мишлен и звание «Открытие года». Через три года количество звезд утроилось, и на сегодняшний день Поль Бокюз - рекордсмен по длительности удержания титула «три звезды Мишлен».Он один из самых именитых поваров современности, живой классик кулинарного искусства и вместе с тем незаурядный персонаж, чьи высказывания в духе Фаины Раневской моментально расходятся на цитаты. А их автор даже на восьмом десятке подкидывает журналистам сенсации, сдобренные «пикантным» соусом от шефа.Тут подробнее.