Продолжение банкета
Ciao amici! Привет друзья!
Всем, кому интересно почитать про мою выпечку
Добро пожаловать!-Benvenuti !
Да, я по прежнему увлечённо пеку и всё реже пишу о закваске, тесте и выпечке.
С уважением
Veronica
Обновленный каталог рецептов:
Хлеб и другая выпечка-Pane e altri pasticci https://verifica.wordpress.com/
С чего это всё начиналось:
[Spoiler (click to open)]
Хлеб ржаной - Pane di segale
Силезский хлеб Даниэля Лидера-Pane della Slesia Daniel Leader
Минский заварной хлеб-Pane di segale Minski Миша-crucide
Дарницкий хлеб-Pane di segale Darnitski Миша-crucide
Российский ржаной- Pane di segale della Russia Миша-crucide
Хлеб Житный Миша-crucide
Разновидности ржаного хлеба -Tipologie del pane di segale
Русский ржаной хлеб - Pane russo di segale Глава из книги Галины Гостевой
Pane con LM - Хлеб на закваске
Miche di Pointe-à-Callièree Jeffrey Hamelman Maruzzella
Хлеб из Матэры - Pane Di Matera
La Coppia Ferrarese - Парочка из Феррары
Focaccia soffice -Фокачча соффиче Adriano
Тосканский хлеб - Pane toscano delle sorelle Simili
Римская Чириола - Ciriola romana
Античная Пицца Лукана- Antica Pizza Lucana
Хлеб цельнозерновой - Pane Integrale di Maruzzella
Хлеб цельнозерновой №1 - Pane Integrale №1 di Maruzzella
Хлеб Рустико алла франчезе-Pane Rustico alla francese di Maruzzella
Хлеб Кафонэ неаполитанский - Pane Cafone Napolitano di Adriano
Яблочный хлеб Хемельмана - Pane con mele di Jeffrey Hamelman
Хлеб на закваске Питера Рейнхарда-Pain au Levain di Peter Reinhart
Пане ди Матэра - Pane di Matera
Хлеб из Абруццо-Pane di Abruzzo
Хлеб из семолины и семолины перемолотой-Pane con semolina e semolina remacinata
Хлеб из Семолины на закваске - Pane di grano duro Jeffrey Hamelman Миша-crucide
Хлеб цельнозерновой «Мельничный жернов»- Pain à la meulе
Багеты на закваске -Baguette con LM by N. Silverton Миша Crucide
Пане Казареччио сестёр Симили-Pane Casareccio di sorelle Simili
Хлеб с узелком сестёр Симили - Pane con il Nodo di Sorelle Simili
Хлеб с картофелем Джорилли -Pane allа Patate Giorilli
Выпечка со старым тестом-
Pane con pasta di riporto-pâte fermentée
Кукурузный хлеб- Pan de maiz Francisco Tejero Vallejo
Багеты П-Д. Джорилли-Baguette ricetta PG Giorilli
Filone-Батон
Выпечка дрожжевая -
Lievitati con lievito di birra
Маленькие апельсиновые тропезьенн -Piccole tropézienne all’arancia di Adriano
Бриошь по рецепту Адриано - La brioche di Adriano
Круассаны: первый рецепт Массари и Зойя - Croissants: prima ricetta Massari-Zoia «Cresci»
Хлеб без замеса
Кранц - Kranz di Luca Montersino
Крапфен-Krapfen di Adriano
Пирог «Веер»-Torta salata «Ventaglio» sorelle Simili
Багеты без замеса - Baguette sensa impasto di Jeffrey Hamelmanа
Хлеб картофельный Джорилли-Pane alla patate PG.Giorilli
Сдоба Заварная - автор Люда mariana-aga
Пирог «Анжелика» сестёр Симили - Torta "Angelica" di sorelle Simili
Традиционный хлеб Болоньи - Pane Casereccio Bolognese
Булочки для гамбургеров Джорилли-Pane da hamburger di Giorilli
Тирольские булочки -Panini Laugenbrot Richard Ploner
Хлеб с узелком сестёр Симили-Pane con il Nodo
Lievitati dolci con Lievito Madre -
Сдобная выпечка на закваске
Рождественский Надалин - Nadalin dolce Nataliziо di Achille Zoia е Iginio Massari
Бриошь на закваске Д.Пина - Brioche in lievito naturale G.Pina
Ла Губана Адриано-La Gubana Adriano
Панеттоне по рецепту Ижинио Массари-Panettone di Iginio Massari
Панеттон Ахилла Зойя-Panettone Achille Zoia
Пандоро слоёный Адриано -Pandoro sfogliato Adriano
Коломба Ахилла Зойя-Colomba di Achille Zoia
Маритоцци - Maritozzi Adriano
Сестры Симили-Джирелле на закваске-Sorelle Simili -Girelle a fermentazione naturale
Пирог «Розы»-Torta della Rose
Сестры Симили-Бриошь на закваске-Sorelle Simili Brioche con Lievito Madrе
Сладкая выпечка-Dolci
Апельсиновая кростатa-Crostata all’aranciа
Тарталетки с фруктами - Le tartelettes con la frutta
Десерт Малга Прада
Пряники
Les macarons
Слоёное тесто-Pasta sfoglia
Ложное слоёное тесто -La finta sfoglia Adriano
Сфольятэлле финтэ-Sfogliatelle finte
Заварное тесто- Il bignè
Заварное тесто шу--choux
Il bignè-Профитроли
Гужеры-Gougères
Закваска-Lievito Madre
Как улучшить качество закваски?-Come migliorare la qualità Lievito Madre?
Разные методы начала закваски -Altri sistemi per iniziare la preparazione del lievito madre
Разное о закваске -Lievito Madre riassunto
Способы хранения закваски
Закваска на йогурте по схеме от Папума
Закваска по методике Джорилли-Lievito Madre di Piergiorgio Giorilli
Подготовка закваски к выпечке-шаг 1
Подготовка закваски к выпечке-шаг 2
Подготовка закваски -шаг 3
Materie prime
Классификация муки-Classificazione delle farine
Классификация и характеристики итальянской муки
Tipi di farina
P.S. Спешу предупредить, много записей на итальянском языке.
Да, я знаю, что вы все умете пользоваться Гуглом переводчиком и ПромТ, это я так, на всякий случай.
Всем, кому интересно почитать про мою выпечку
Добро пожаловать!-Benvenuti !
Да, я по прежнему увлечённо пеку и всё реже пишу о закваске, тесте и выпечке.
С уважением
Veronica
Обновленный каталог рецептов:
Хлеб и другая выпечка-Pane e altri pasticci https://verifica.wordpress.com/
С чего это всё начиналось:
[Spoiler (click to open)]
Хлеб ржаной - Pane di segale
Силезский хлеб Даниэля Лидера-Pane della Slesia Daniel Leader
Минский заварной хлеб-Pane di segale Minski Миша-crucide
Дарницкий хлеб-Pane di segale Darnitski Миша-crucide
Российский ржаной- Pane di segale della Russia Миша-crucide
Хлеб Житный Миша-crucide
Разновидности ржаного хлеба -Tipologie del pane di segale
Русский ржаной хлеб - Pane russo di segale Глава из книги Галины Гостевой
Pane con LM - Хлеб на закваске
Miche di Pointe-à-Callièree Jeffrey Hamelman Maruzzella
Хлеб из Матэры - Pane Di Matera
La Coppia Ferrarese - Парочка из Феррары
Focaccia soffice -Фокачча соффиче Adriano
Тосканский хлеб - Pane toscano delle sorelle Simili
Римская Чириола - Ciriola romana
Античная Пицца Лукана- Antica Pizza Lucana
Хлеб цельнозерновой - Pane Integrale di Maruzzella
Хлеб цельнозерновой №1 - Pane Integrale №1 di Maruzzella
Хлеб Рустико алла франчезе-Pane Rustico alla francese di Maruzzella
Хлеб Кафонэ неаполитанский - Pane Cafone Napolitano di Adriano
Яблочный хлеб Хемельмана - Pane con mele di Jeffrey Hamelman
Хлеб на закваске Питера Рейнхарда-Pain au Levain di Peter Reinhart
Пане ди Матэра - Pane di Matera
Хлеб из Абруццо-Pane di Abruzzo
Хлеб из семолины и семолины перемолотой-Pane con semolina e semolina remacinata
Хлеб из Семолины на закваске - Pane di grano duro Jeffrey Hamelman Миша-crucide
Хлеб цельнозерновой «Мельничный жернов»- Pain à la meulе
Багеты на закваске -Baguette con LM by N. Silverton Миша Crucide
Пане Казареччио сестёр Симили-Pane Casareccio di sorelle Simili
Хлеб с узелком сестёр Симили - Pane con il Nodo di Sorelle Simili
Хлеб с картофелем Джорилли -Pane allа Patate Giorilli
Выпечка со старым тестом-
Pane con pasta di riporto-pâte fermentée
Кукурузный хлеб- Pan de maiz Francisco Tejero Vallejo
Багеты П-Д. Джорилли-Baguette ricetta PG Giorilli
Filone-Батон
Выпечка дрожжевая -
Lievitati con lievito di birra
Маленькие апельсиновые тропезьенн -Piccole tropézienne all’arancia di Adriano
Бриошь по рецепту Адриано - La brioche di Adriano
Круассаны: первый рецепт Массари и Зойя - Croissants: prima ricetta Massari-Zoia «Cresci»
Хлеб без замеса
Кранц - Kranz di Luca Montersino
Крапфен-Krapfen di Adriano
Пирог «Веер»-Torta salata «Ventaglio» sorelle Simili
Багеты без замеса - Baguette sensa impasto di Jeffrey Hamelmanа
Хлеб картофельный Джорилли-Pane alla patate PG.Giorilli
Сдоба Заварная - автор Люда mariana-aga
Пирог «Анжелика» сестёр Симили - Torta "Angelica" di sorelle Simili
Традиционный хлеб Болоньи - Pane Casereccio Bolognese
Булочки для гамбургеров Джорилли-Pane da hamburger di Giorilli
Тирольские булочки -Panini Laugenbrot Richard Ploner
Хлеб с узелком сестёр Симили-Pane con il Nodo
Lievitati dolci con Lievito Madre -
Сдобная выпечка на закваске
Рождественский Надалин - Nadalin dolce Nataliziо di Achille Zoia е Iginio Massari
Бриошь на закваске Д.Пина - Brioche in lievito naturale G.Pina
Ла Губана Адриано-La Gubana Adriano
Панеттоне по рецепту Ижинио Массари-Panettone di Iginio Massari
Панеттон Ахилла Зойя-Panettone Achille Zoia
Пандоро слоёный Адриано -Pandoro sfogliato Adriano
Коломба Ахилла Зойя-Colomba di Achille Zoia
Маритоцци - Maritozzi Adriano
Сестры Симили-Джирелле на закваске-Sorelle Simili -Girelle a fermentazione naturale
Пирог «Розы»-Torta della Rose
Сестры Симили-Бриошь на закваске-Sorelle Simili Brioche con Lievito Madrе
Сладкая выпечка-Dolci
Апельсиновая кростатa-Crostata all’aranciа
Тарталетки с фруктами - Le tartelettes con la frutta
Десерт Малга Прада
Пряники
Les macarons
Слоёное тесто-Pasta sfoglia
Ложное слоёное тесто -La finta sfoglia Adriano
Сфольятэлле финтэ-Sfogliatelle finte
Заварное тесто- Il bignè
Заварное тесто шу--choux
Il bignè-Профитроли
Гужеры-Gougères
Закваска-Lievito Madre
Как улучшить качество закваски?-Come migliorare la qualità Lievito Madre?
Разные методы начала закваски -Altri sistemi per iniziare la preparazione del lievito madre
Разное о закваске -Lievito Madre riassunto
Способы хранения закваски
Закваска на йогурте по схеме от Папума
Закваска по методике Джорилли-Lievito Madre di Piergiorgio Giorilli
Подготовка закваски к выпечке-шаг 1
Подготовка закваски к выпечке-шаг 2
Подготовка закваски -шаг 3
Materie prime
Классификация муки-Classificazione delle farine
Классификация и характеристики итальянской муки
Tipi di farina
P.S. Спешу предупредить, много записей на итальянском языке.
Да, я знаю, что вы все умете пользоваться Гуглом переводчиком и ПромТ, это я так, на всякий случай.