Сметана и творог

[v_lada_s]

Я писала два года назад, как я готовлю творог. Сначала я заквашивала хлебом, потом выяснилось, что хлеб нам нельзя, поэтому стала заквашивать линексом или бифидумбактериином. А теперь я делаю совсем просто

Comments

Доброе утро!

[magicmagnet]

Впервые слышу такой рецепт, надо маме подсказать, она у меня фанатик творога )
Предлагаю подружиться журналами. Заходите в гости, буду рад взаимности! )

Re: Доброе утро!

[v_lada_s]

попробуйте, потом напишите, получилось или нет.

Re: Доброе утро!

[magicmagnet]

ок )

[dobroveda]

а на сыворотке вкусные блины без яиц можно печь )))))

у нас всегда творог делают так - из прокисшего молока
его можно в морозилке хранить, а можно солить и в банки - потом для ветут использовать и для соленых творожных блюд )) (это если морозилка переполнена)

[v_lada_s]

вы просто солите творог и в банку складываете? можно по-подробнее? и какие рецепты с соленым творогом у тебя есть?

[dobroveda]

я спрошу пропорции у тёти - мне попадает уже готовый продукт

что с ним готовим:
вертуты с творогом
макароны с творогом
соленая запеканка
соленые сырники
пирожки с творогом с зеленью и яйцом
к мамалыге он очень хорошо идёт

[v_lada_s]

спроси, сколько соли и сильно прессовать или нет? и как он хранится?

[superstarka]

Катя, если много молока, то надо постараться и найти закваску для сыра типа адыгейского. Или сычуг. С ним можно делать и твёрдый сыр, и мягкий.
А я вместо нагревания использую замораживание. Правда, делаю порцию небольшую. Подумала, что многим это было бы интересно . Сфотографирую и выложу на днях

[v_lada_s]

спасибо, сыр я тоже делаю на ферменте, очень вкусный получается.

[skv0]

хорошо что так просто, это мой вариант :)

[v_lada_s]

и мой теперь тоже :)

[mama_ezh]

о, надо попробовать нагревать. Я делаю все почти так же, только вершок не снимаю (не естся он у нас, проще в твороге оставить), и не нагреваю, а сразу откидываю. Интересно в чем разница))

[v_lada_s]

зря не едите. Ты попробуй сразу не есть сметану, пусть сутки постоит в холодильнике. Она совершенно не кислая получается, а с легкой кислинкой. Мои очень любят. Я этот вершок потом в творог и кладу.

Я сырой не пробовала цедить, он, наверное, слишком мягкий получится и более кислый. Если нагреть не очень сильно, как я делаю, получится хороший творог с более плотной структурой, совершенно не кислый. Но опять же, не перегревай, иначе жесткий будет. Просто чтобы пальцу было горячо.
А если ты нагреешь с таким вершком сам творог, то большая часть уйдет в сыворотку. Мне лично жалко хорошую жирную сметану переводить.

[mama_ezh]

попробую, ага)) вершка у нас немного, да и молоко не свое (берем коровье у хозяйки), так что сквашиваю я не целую банку, а что осталось от нее к следующей (чуть меньше половины обычно). И вершка там немного...но попробую, да.
А с сывороткой что делаешь?

[v_lada_s]

ну у нас тоже не свое молоко, покупаем у соседки.

Сыворотку сейчас выливаю. А так люди из нее блины пекут, можно живности давать. Особенно поросята её обожают.