крем-брюле в газовой духовке

[ushko]

делаю крем-брюле
baby is back on track:-)
получится/не получится?

Comments

[elcanto]

хохо, зато горелка не нужна :) пусть получится!

[ushko]

спасибо, ну тогда уже скрести пальцы чтобы и безе получилось:-)

[elcanto]

ничего себе, тебя понесло! ну с безе вроде полегче должно быть, но пусть и оно получится :)

[ushko]

у меня, наоборот, безе ни разу не получилось. кроме как в составе Павловой, мистика.
ну, белки без желтков было жалко выбрасывать, я после Пасхи и так загубила 6 белков. И пудра была, решила дать шанс безе ещё один))
стоят вот, сушатся. обычно они после этого момента выходят сдувшимися комочками)

[matreshkalenka]

Что бы получилось безе, надо включить самый маленький газ и открыть дверцу, на 3-5 см, смотреть по ощущения, должно быть примерно градусов 50, сушить 5 часов, выключить, закрыть дверь и дать там полностью остыть. Крем- брюле сложнее, температура гр 120 , и в формочки в воду до половины! Должно тоже, у меня получалось через раз( я плюнула, и купила электрическую, ибо газ сплошное расстройство!! (((

[waxik]

на газу делаю постоянно.. и причем челенж заключается что духовка советская.. (тут жарю, там морожу)
главное на водяной бане делать и все будет пучком!

корку тем не менее делаю потом, горелкой - люблю этот контраст и запах карамели

[irina_yakobson]

получилось?

[ygittireamicz]

красиво=)