Colita de cuadril - аргентинское заветное

[trio_mia]

Этому куску мяса аргентинцы отдают предпочтение перед вырезкой. Хороша "колита" и на решетке в составе воскресного "асадо", и пригоровленная в духовке для семейного ужина среди недели    - просто запеченная с картошкой и овощами или же шпигованная или фаршированная. Можно и потушить, но oбязательно целиком. На стейки из нее не режут и для любого

Comments

[zemphi]

я точно также мариную, потом очень быстро обжариваю со всех сторон на сильном огне, и отправляю в средней разогретости печку минут на сорок максимум... как альтернативный вариант - чугунная сковородка без масла с плотно закрытой крышкой. На выходе имеем то же... Обожаю.

[trio_mia]

я тоже раньше так делала. Но мне хотелось избежать обжариваия - надоело плиту от масляных брызг отмывать! И другое: неизвестно было, когда за стол сядем, разброс +/- час... вот и держала на почти низкой температуре. Результат - обморочный.

[zemphi]

ага )))
... но я теперь нацелена на ножку ягнёнка из предыдущего поста...

[trio_mia]

эх, какой уж тут пост!))))

[irina_gamera]

Какое у тебя красивое мясо получилось! Что на гарнир к нему подавала?
Похоже на ростбиф, да?

[trio_mia]

уникальную картошку-фри и шпинат. по замыслу хотела обойтись только шпинатом, но победило червоугодие:)

[trio_mia]

похоже на ростбиф по сути, но совсем другой кусок (и вкус, и ощущения, соответственно)

[irina_gamera]

Я тоже какое-то время после переезда в Америку привыкала к другим частям мяса, здесь совсем другая разделка.

[nitki_igolki]

мой муж обожает делать пиканью. :)
А я ее люблю есть. :)

[trio_mia]

еще бы ее не обожать!
я почему-то давно не покупала, теперь как бы заново открыла:)

[nitki_igolki]

мы переехали и теперь ищем хорошего мясника, который нам бы отрезал пеканью как надо. :)

[trio_mia]

в другой город или в другую страну?

[ext_1623944]

Это тот отруб, который на наших рынках продают как "ложную вырезку" или еще называют косичкой, с уже срезанным жиром. Отличный способ жарки!

[trio_mia]

Ничего себе! Ни один словарь такого не передаст. Спасибо!

[len_go6819]

Немецкое "falsches Filet " - это ведь совсем не то, Марин?
Мясо шикарное :-)

[trio_mia]

Hет, Лен, не то! Hа немецком это загадочный Bürgemeisterstück:)

3десь вообще некоторая, если не сказать большая, путаница: немецкое falsches Filet это совсем не то, что франзузское faux filet - оно соответствует немецкому Roastbeef (в Аргентине, в свою очередь ростбифом называется совсем другое). Так что на русском не берусь судить - просто не знаю.

[oleg_a]

Я бы предпочёл Аргентинмкий вариант, с жирком. Но это дело вкуса.Очень понравился трюк со специями.

[trio_mia]

иногда и на меня находит, но сегодня пробило на пуризм
со специями гениально получилось, считаю:)