(Untitled)

[trablin]

А есть кто живой?

Вы как, вообще? Я, вот, сижу и жду расстойки хлебушка,делать совершенно нечего, тяну время и думаю - раз у меня закваска спартанского характера, так может и хлеб тоже такой же будет?... Засунуть в холодильник и пойти спать. Но пока решение не принято я вопрошу в интернет-пустоту: Ау!

Comments

[kadochnikoff]

Здравствуйте, я живой. Простите, что впёрлись в мой топ 50, бггг

[trablin]

Ну, извините. Видать ЖЖ настолько стух, что я впёрся куда-то ещё, кроме крайне небольшой читательской группы ))))

[gal_an]

Доброй ночи, Дим.)

[trablin]

Доброй, чаво не спишь? ))

[gal_an]

Сериал смотрю.)

[trablin]

а я хлеб запорол и в растрёпанных чувствах, поставив опару, побрел в койку.

[mintmix]

А что за закваска? Машка?

[trablin]

Нет. Называть закваску людскими именами - ошибка. Я вывел 100%готовую к ядерной войне закваску. З-1, пусть так назовём )))
Моя закваска неприхотлива, жрёт чо дают, кислотность даёт нужную. Это закваска спонтанного брожения (если Вы читали матчасть), поэтому я её не балую. Сегодня она меня подвела, точнее, меня подвела гордыня и самоуверенность - но не суть. Для ржаного хлеба - отличная закваска, готов поделиться. Живет при любой температуре, 3 недели в холодильнике без обновления выдерживает на ура, в общем - радость. Делается долго, но просто. По Нэнси Силвертон, на виноградных диких дрожжах, около месяца, потом уходим на ржаную муку и забываем о липком мякише Бородинского хлеба. Если время будет - распишу. Совершенно терминаторская закваска, которой всё пох.

[mintmix]

Ой, напишите обязательно! Я как раз вчера читала ваше описание закваски по Сильвертон и сегодня поехала купить виноград. Завтра планирую делать. А почему заняло месяц? Там вроде 6 дней всего. Или вы ее перевели на рабочую и кормили месяц? Жду с нетерпением рассказ, это так актуально. Сейчас те, кто в жарком климате живет, выводят закваску - летом никак не вывести. Думаю, что многим пригодится. Вообще, у вас супер журнал и уверена, что вас читают очень многие, так как вы очень интересно и доходчиво пишите! Спасибо огромное за ваш труд! Не пропадайте!!!!!!

[trablin]

обещать не буду.
Виноград должен быть в белом налёте, это очень важно. Это самое главное. Лучше - изабелла или другой темный сорт. Не гнилой, а именное в седине - это дрожжи. Месяц - это со всеми заморочками, вы невнимательно читали. 7 дней бродит сусло (тесто + виноградный сок + дикие дрожжи на поверхности ягод), затем идет время культивации или, если хотите, выращивание первичной закваски. Когда ни то, ни сё. А далее уже идёт формирование солдата: пехотинец это будет или снайпер, или, как в моём случае - русский солдат, которому что первое, что второе - всё одно. Лишь бы не трогали. "Пофигист З-1". На самом деле писать куда больше сил занимает, чем вывести закваску.

[biruza17]

трям. здравствуйте.

[trablin]

и вам не хворать )))

[anti_hohol_2014]

Спасибо, дорогой друг. Рада, что все у вас хорошо. Заходи в гости в ЖеЖечку. Или приезжайте в мой подмосковный лес. У нас тут красиво.!