Хлеб, как хлеб. Но...

[trablin]

Comments

[lifetastesgreat]

хлеб выглядит просто идеально!

[trablin]

ну, до идеала ему далеко.

[kavolekat]

Мякиш очень симпатичен. По хлебу и надрезам видно, что тесто мягкое, но вздулся в печи хлеб хорошо.
Мне как-то раз попалась такая пачка муки (питерской Предпортовой), что получился хлеб-чиабатта из теста 100% влажности. Я опару собиралась ставить, а когда посмотрела на нее, поняла, что это уже тесто по консистенции, добавила соль и вперед. Причем безо всяких двойных гидратаций и интенсивных вымешиваний в мощных тестомесах (у меня этого ничего и не было тогда) - просто раз 5 сложила в процессе брожения и все.
Но я тогда не фотографировала свой хлеб, так что кроме слов предъявить нечего ).

[trablin]

я тебе верю на слово ))
я как-то нашел у себя контейнер с мукой, по цвету 1с. Ну и пустил её на пулиш. А потом только до меня дошло, что это я когда баловался с добавкой аскорбинки у меня осталась мука неистраченная. Так вот из этого "пулиша" я тоже что-то вроде чабатты испек, настолько тесто крепкое вышло и клейковина развита была очень хорошо. Было это года 3 назад, сейчас я уже аскорбинку не добавляю, предпочитаю автолиз и складывание.

[lviza_2]

Вот жеж! Талант не пропьешь :)

[trablin]

А то!

[klaracat]

Красивый мякиш!

[trablin]

спасибо

[sago_cuisine]

Хочется пальцем надавить, так красиво!:))

[trablin]

Свет, а ты всё красивое пальцем тыкаешь? ))))))))))

[sago_cuisine]

ну я стараюсь себя, конечно, сдерживать, но не всегда получается:))