Как готовить как Хестон - Курятина

[trablin]

Click to view

Видео, по которому я замучил уже трех кур

Comments

[semen_artemov]

Куры при виде тебя начинают лаять и охранять дом.

[trablin]

я ж не кореец )))

[semen_artemov]

Ну курей то тиранишь!
При мне вот например свини начинали лаять и слюжебные команды выполянть, только бы я не задумал чего с ней сделать:)

[trablin]

я для науки, исключительно ))))

[rusudan2]

В выходные попробую приготовить,на обед.Как раз и повод есть и курица домашняя)))
Дим,спасибо за видео,класс!

[trablin]

:))

[allegoria]

Ух ты, клёво.
Спасибо)

[cherepaha_big]

Дима, а бульон готовил? Из крыльев с молоком.
Я тут озаботилась вопросом бульона замороженного:) Посмотрела видео, хочу еще больше это сделать теперь:)

[trablin]

у него с бульоном явный перебор.
Может шеф обладатель 3 звезд мишлен и может себе позволить такое, но я точно нет )))
Но вот что я скажу: после приготовления курицы таким манером, я снимаю мясо с грудки, отрезаю окорочка, а то, что осталось кладу в мультиварку, добавляю морковку и луковицу, заливаю водой и ставлю на 2 часа тушения. Бульон получается просто прекрасный. Не жирный, но очень насыщенный. Безотходное производство.

[marus_ok]

я тоже так хочу :)

[trablin]

дык, в чем проблема?

[crapelka]

Приготовила :) Запекала 3 часа и курица всеравно не прогрелась внутри до 75С, только 55С макс. 60г соли на 1 литр для меня было очень много - соленая слишком. Но мясо получилось очень вкусным, нежным и сочным. Буду еще экспериментировать, спасибо за видео :)

[trablin]

мне тоже соли черезчур много