Чабатта на пулише.

[trablin]

Comments

[miss_katherine]

Роскошный мякиш!!!

[trablin]

все что мог выжал из обычной муки))

[kinda_cook]

А говорил, что не в дырках счастье и вкус :)))))
Какие же они у тебя пористые!

[trablin]

я от своих слов не отказываюсь. в дырках вкуса нет ))))))))))

[natalia_sowa]

увидела

[trablin]

Что скажешь?

[natalia_sowa]

Внешне -хорошо!!
а так - надо пробовать!

есть некая "резиновость" мякиша?

[trablin]

резиновость мякиша проявляется на 12 час после выпечки. Если съесть сразу, как и положено, то вкус весьма недурен, по вкусовым качествам, моя наработка мне нравится больше, чем, например рецепт Мишеля Суа.
Но вот сейчас, спустя 20 часов после выпечки - он еще вкусный, но уже совсем не тот, что я резал вчера, через 40 минут после вынимания из печи.
В общем-то, это бич всех хлебов на долгоиграющей опаре с завышенной степенью гидратации.

[sago_cuisine]

А у меня есть рецепт(показываю язык):):)Хотя мож другой у тебя?! Ты там жидкий солод используешь? Если да, то у меня вопрос - его можно сухим заменить или сухой как-то развести.
Вид шикарный в разрезе.

[trablin]

нет тут никакого солода, весь состав указан под фото.
А что у тебя за рецепт?

[sago_cuisine]

Ах вот как?:) А у меня вот какой: http://azdora.livejournal.com/31639.html. Захотелось сделать, но я сдуру солод купила сухой ферментированный. Пахнет так вкусно

[trablin]

хм..ну расскажешь потом.
Солод не нужен. У меня его нет, а цвет корки то побогаче будет, чем в рецепте по твоей ссылке

[exdeniz]

По такому рецепту? http://crucide.livejournal.com/142352.html

[trablin]

по собственному