100% ржаной с фенхелем

[trablin]

Comments

[iva_no_va]

от жеж зараза.

[trablin]

Отож

[tasia54]

А скоро в граммах? Муж просит такого(( а я не могу((( чего туда сыпать то???

[trablin]

пока это секрет.

[myltykritik]

А как он такой черный?

[trablin]

ну вот так )))

[moi_natali]

Просто глаз радуется на такую красоту!

[trablin]

спасибо, Наташ)

[solnce_pek]

Ух,какооой!
Красив,нет слов!
У него плотный,мелкопористый мякиш?
Пар даешь только в первые 5 мин.для обжарки?

[trablin]

мякиш плотный, да. Пористость - как у любого ржаного заварного на закваске. Пар не даю вообще, но Т вначале максимальная, да.

[solnce_pek]

Вот и я в последнее время склоняюсь к тому,чтобы для ржаных вообще пар убрать...кидаю несколько кубиков льда,через 5 минут.пар выпускаю.

[trablin]

А зачем для ржаного подового (тем более) пар? Это же не пшеничный, клейковины нет, в печи в размерах не увеличивается, весь рост объема на расстойке. Наоборот, мне кажется, что пар сыграет злую шутку, корка может пойти тонкой паутиной трещин. Не знаю...само сочетание слов "Зажарка с паром" - бессмысленный набор букв ))))