Заварные булочки на молоке с розмарином

[trablin]

Comments

[mariacuisine]

я опять буду цепляться:
"Заварное тесто у нас плотно ассоциируется с эклерами, шу, профитролями." Шо за шу?
а булочки очень красивыми получились, особенно в разрезе.

[trablin]

pate a choux, которые по легенде на муке впервые сделал Жан Авис.
Я прочитал именно такую историю.

[mariacuisine]

pâte à choux (пат а шу) - это и есть заварное тесто. Поэтому я и спросила, что такое шу ;)
Раз зашла тема о происхождении:
заварное тесто было придумано в 1540 г. итальянским кондитером Popelini. Он работал поваром при дворе Екатерины Мидичи, жене короля Франции Генриха II. Попелини сделал торт из теста, подсушенного на огне, названного "pâte à chaud", впоследствии с годами название теста слегка трансформировалось.

[trablin]

пат а шу - это тесто, да. А вот "шу" - пирожные из заварного теста. По крайней мере я понял так: Эклеры - длинные пирожные, шу - круглые, а профитроли - шу, но с несладкой начинкой.
Давай звать их просто - "заварные булочки"? ))))))))

[strial]

Верю, что вкусно, а красиво - точно! Только вот в дырочки по моим ощущениям просится начинка, какой-нибудь сырный крем ;)

[trablin]

они и без начинки хороши. В этом и смысл - розмарин и сырный дух.

[porosolka_balt]

Последняя фотография очень нравится! Отличные булочки!

[trablin]

Сенк ю

[anna_gaikalova]

Красота какая!:) А я в первый момент знаешь о чем подумала? О драниках или как их в прибалтике называют, о ципелинах. Тоже люблю:)

[trablin]

я дэцл поднатарел в кулинарии, поначитался разного..в общем, говорю, почти как технолог..
Цеппелины - литовское блюдо, сродни нашим сразам,но внутри - свиной фарш с луком. Умопомрочительно вкусно, но совсем не драники, и даже не деруны, и уж тем более не утонченные гужеры.

[anna_gaikalova]

Гужеры-фужеры-ухажоры-обжоры. Вечно ты о еде!
Цепелинами называла оладьи из сырой картошки подруга моей мамы, литовка, а я за что купила, за то и продаю:)

[trablin]

да и правильно. опять меня занесло ))))

[kreshenskaya]

Какая аппетитная красота, Дима! А кроме розмарина что можно положить?

[trablin]

все, что вашей душеньке угодно ))) я бы вмешал в основной аромат тимьян, мяту (!), свежую зелень, сухеный лук, молодой чеснок...

[kreshenskaya]

Как здорово! Спасибо, Дима )

[trablin]

С мятой или тимьяном - будет бомба вкусовая, правда сыр тогда лучше взять менее агрессивный, в плане запаха.