Курица в яблоках
Курица в яблоках /и я бы сказала с черносливом и апельсином, или с лимоном, на любителя/
Вообще-то изначально рецепт был про утку в яблоках, но утка пала жертвой празднования новогодья и было решено опробовать тоже самое с курочкой. Что подкупило, так это простота исполнения и, скажу сразу, результат превзошел ожидания.
И так, нам понадобятся: собственно, выпотрошенная тушка птички, пара яблок, фольга пищевая, 1 цитрусовый (апельсин или лимон, от пристрастий);
для начинки: 1 яблоко, 1 груша, горсть чернослива (некоторые любят добавлять грецкие орехи)
в составе специй присутствовали: (к стыду опять использовал готовую смесь, но так быстрее ;_) ) перец красный сладкий, карри, перец черный молотый, кориандр, базилик, эстрагон, чеснок, лук порей, соль.
Берем емкость типа утятницы, на дно нарезаем дольками пару яблок, предварительно удалив из них сердцевины. Далее начинка, чернослив промываем, ошпариваем, яблоко с грушей освободаем от сердцевины, мелко нарезаем (кубиками примерно с полчерносливины) и перемешиваем все в отдельной посудине. Тушку птички ошпариваем, натираем солью и специями и начиняем нашей фруктово-ягодной(ореховой?) смесью плотно утрамбовывая. Отверстие зашиваем или закалываем зубочистками.
Укладываем на яблоки в подготовленную емкость. Цитрусовый режем толстыми кольцами, слегка выдавливаем, поливая курочку соком, выкладываем вдоль тушки, он создаст пространство под фольгой и не даст коже преждевременно пригореть.
Плотно закрываем фольгой и ставим в разогретую до 230 градусов духовку, на 50 минут.
По истечении времени достаем наше блюдо (аккуратно прокалывая можно убедиться в готовности мяса, но в принципе этого времени должно хватить) снимаем фольгу и смазав поверхность курочки кусочком сливочного масла ставим обратно в духовку минут на 10-15 (лучше приглядывать), убавив темпиратуру до 180 градусов, для образования золотистой корочки.
Как только курочка подрумянилась, достаем ее, разделываем на порционные куски, поливаем соком из яблок со дна емкости. В качестве гарнира используем фруктово-ягодную начинку. Недурственно сочетается с красным вином.
взято отсюда
Вообще-то изначально рецепт был про утку в яблоках, но утка пала жертвой празднования новогодья и было решено опробовать тоже самое с курочкой. Что подкупило, так это простота исполнения и, скажу сразу, результат превзошел ожидания.
И так, нам понадобятся: собственно, выпотрошенная тушка птички, пара яблок, фольга пищевая, 1 цитрусовый (апельсин или лимон, от пристрастий);
для начинки: 1 яблоко, 1 груша, горсть чернослива (некоторые любят добавлять грецкие орехи)
в составе специй присутствовали: (к стыду опять использовал готовую смесь, но так быстрее ;_) ) перец красный сладкий, карри, перец черный молотый, кориандр, базилик, эстрагон, чеснок, лук порей, соль.
Берем емкость типа утятницы, на дно нарезаем дольками пару яблок, предварительно удалив из них сердцевины. Далее начинка, чернослив промываем, ошпариваем, яблоко с грушей освободаем от сердцевины, мелко нарезаем (кубиками примерно с полчерносливины) и перемешиваем все в отдельной посудине. Тушку птички ошпариваем, натираем солью и специями и начиняем нашей фруктово-ягодной(ореховой?) смесью плотно утрамбовывая. Отверстие зашиваем или закалываем зубочистками.
Укладываем на яблоки в подготовленную емкость. Цитрусовый режем толстыми кольцами, слегка выдавливаем, поливая курочку соком, выкладываем вдоль тушки, он создаст пространство под фольгой и не даст коже преждевременно пригореть.
Плотно закрываем фольгой и ставим в разогретую до 230 градусов духовку, на 50 минут.
По истечении времени достаем наше блюдо (аккуратно прокалывая можно убедиться в готовности мяса, но в принципе этого времени должно хватить) снимаем фольгу и смазав поверхность курочки кусочком сливочного масла ставим обратно в духовку минут на 10-15 (лучше приглядывать), убавив темпиратуру до 180 градусов, для образования золотистой корочки.
Как только курочка подрумянилась, достаем ее, разделываем на порционные куски, поливаем соком из яблок со дна емкости. В качестве гарнира используем фруктово-ягодную начинку. Недурственно сочетается с красным вином.
взято отсюда