Дрожжевое слоеное тесто (тесто для круассанов)

[tofogo]

Comments

[la_sotte]

У меня беда с круассанами. Всё время что-то да не так. Попробую такую последовательность, хотя по пропорциям продуктов всё тоже самое.
Интересный нюанс с надсечкой в основании треугольников!!!
У тебя очень симпатичные и пузатенькие получились, сразу кофе захотелось :)

[tofogo]

Я в прошлый раз по какому-то другому рецепту готовил.. Получились совсем не круассаны. А вот эти - совершенно точно круассаны, сомнений быть не может)
Где-то я несколько раз встречал другой вариант.. что кусочек теста в середину кладут перед закручиванием (вместо надреза).. но не знаю зачем это.. на мой взгляд, это лишнее.
В общем, вариантов много.. деталей еще больше.. Надо просто подобрать "свой" вариант. Я вот пока на таком остановлюсь.

[la_sotte]

Отпишусь, когда попробую.

[gourmetgrey]

Ура, получилось! Ну... почти. При выпечке чуть-чуть осели. Не такие бочонистые получилось)) Но уже оочень близко. Думаю, нужно с температурой поэкспериментировать. Я, правда пекла при 210С минут 15. Спасибо огромное за рецепт!

[tofogo]

Да, я тоже столкнулся с тем, что хорошее тесто - это только половина пути к идеальным круассанам.

Пожалуйста! Рад, что все (ну почти) получилось.

[la_sotte]

Что-то это чудо ссылкой в каталог не встало, только фото. Посмотри пожалуйста.

[tofogo]

О.. как приятно! Спасибо) Исправил.

[la_sotte]

Вкуснятина же! Так что это от меня спасибо (пишу как раз укусив горячий круассан) :)

[tofogo]

О.. Все получилось? Очень рад!)