Лецитин или Зачем нам шоколад с мороженым?
Если удастся вспомнить рисунок клеточной мембрны в разрезе - то в памяти всплывут такие длинные двухвостые молекулы в два слоя. Шарик - и у него два хвоста. И на противоположной стороне мембраны тоже. Хвостами внутрь. А еще между ними бесформенные комки.
Бесформенные комки - это молекулы белка. Транспортные молекулы, задача которых с одной стороны мембраны брать и на другую сторону передавать. Изнутри наружу или снаружи внутрь.
А двухвостые молекулы - это фосфолипиды. А фосфолипиды - это лецитин.
Все клетки живых организмов состоят из вышеописанного. Растительные клетки, правда, имеют еще слой целлюлозы. Для опоры в основном. Но мы не о клетчатке.
Мы о животных клетках. О клетках, из которых состоит наш, безнадежно животный, организм.
Есть клетки, которые отмирают постоянно и делятся постоянно - клетки эпидермиса и разных там эпителиев, например. А есть клетки, которые, как принято выражаться, не восстанавливаются. Клетки печени, например. Нервные клетки. Но было бы заблуждением считать, что никакие процессы в них не происходят. Отнюдь. Мембраны этих клеток постоянно обновляются. И им постоянно нужны эти самые фосфолипиды. Строительный материал для новых клеток. Материал для починки старых.
Где взять? В еде. Почти во всей. Еще бы. Все клетки состоят из! Но мало. Когда организму очень нужно - он может по старой памяти просить шоколада или мороженного, он знает, что из них можно получить немножко. А если много съесть - то и получить побольше. Особенно в стрессе. Мороженого! Шоколаду! Порой - детского питания. По счастливой случайности лецитин является прекрасным эмульгатором и добрые пищепромовцы добавляют его туда, где важна однородность и отсутствие комочков.
В странах, где приняты программы борьбы с атеросклерозом, его добавляют во все, что только можно. И в детское питание в обязательном порядке. Есть ли такая программа в нашей стране? Не знаю. Когда я последний раз интересовалась этим вопросом живо - не было. Кому нужны лишние пенсионеры?
Причем тут атеросклероз, ведь я только что говорила просто об обновлении клеток, о строительном и ремонтном материале? Про том, что лецитин образует с холестерином водорастворимое соединение. И постепенно отложения холестерина в сосудах (и под кожей тоже) растворяются. И риск атеросклероз блаблабла, смотрите рекламные тексты про эссенциале и прочие дорогостоящие лецитинсодержащие препараты. Откуда холестерин? Из еды. И из организма. Пока организм растет - он вырабатывает холестерин (он же холестерол, кстати), который весь идет в дело роста. А когда расти перестает - холестерин все вырабатывается, а девать его уже некуда. Вот он и отклдывается в виде бляшек. В сосудах и под кожей. А лецитин его... Кстати, пища с его, холестерина, наличием (животные жиры, которые при застывании становятся белыми и твердыми - масло, сало, жирное мясо, куриная кожа) бывает весьма вкусна и радует. А рыба не в счет. Рыбий жир полезен.
Где взять? В аптеках, говорят, появился. Раньше был в лавках жизни и товарах для здоровья. И стоил недорого - гигантская банка около двухсот рублей. "Наш лецитин" назывался и Мослецитин. На бнках с мослецитином было написано что это "институт питания (или чего-то там еще) по заказу правительства Москвы". Может ли программа по борьбе с атеросклерозом быть с отдельно взятом городе? Вдруг да?
В некоторых местах продажи позиционируется как бад (биологически активная добавка). Не знаю, не знаю. Нужно ли считать добавкой, например, растительное масло?
Или вот сахар тоже. И попробуйте мне сказать, что фосфолипиды - это экстракт из продукта. Я вам в ответ скажу, что сахар тоже не фильтрованием водопроводной воды получают.
Больше всего, кстати, лецитина получают из сои. Там же его больше всего и содержится. По принятому в учебниково-писательных кругах мнению, рыбно-соевая диета почти без животных жиров, как раз и является залогом того, что в густонаселенных восточных странах атеросклероза почти нет.
Так что лецитин, как не крути, полезен.
Пы.Сы. Хочу опять работать в школе. Люблю я это дело. Помнится, самый плохой результат итогового теста по общей биологии среди моих учеников был 287 правильных ответов из трехсот. И на урок никто никогда не опаздывал. Хочу!
Бесформенные комки - это молекулы белка. Транспортные молекулы, задача которых с одной стороны мембраны брать и на другую сторону передавать. Изнутри наружу или снаружи внутрь.
А двухвостые молекулы - это фосфолипиды. А фосфолипиды - это лецитин.
Все клетки живых организмов состоят из вышеописанного. Растительные клетки, правда, имеют еще слой целлюлозы. Для опоры в основном. Но мы не о клетчатке.
Мы о животных клетках. О клетках, из которых состоит наш, безнадежно животный, организм.
Есть клетки, которые отмирают постоянно и делятся постоянно - клетки эпидермиса и разных там эпителиев, например. А есть клетки, которые, как принято выражаться, не восстанавливаются. Клетки печени, например. Нервные клетки. Но было бы заблуждением считать, что никакие процессы в них не происходят. Отнюдь. Мембраны этих клеток постоянно обновляются. И им постоянно нужны эти самые фосфолипиды. Строительный материал для новых клеток. Материал для починки старых.
Где взять? В еде. Почти во всей. Еще бы. Все клетки состоят из! Но мало. Когда организму очень нужно - он может по старой памяти просить шоколада или мороженного, он знает, что из них можно получить немножко. А если много съесть - то и получить побольше. Особенно в стрессе. Мороженого! Шоколаду! Порой - детского питания. По счастливой случайности лецитин является прекрасным эмульгатором и добрые пищепромовцы добавляют его туда, где важна однородность и отсутствие комочков.
В странах, где приняты программы борьбы с атеросклерозом, его добавляют во все, что только можно. И в детское питание в обязательном порядке. Есть ли такая программа в нашей стране? Не знаю. Когда я последний раз интересовалась этим вопросом живо - не было. Кому нужны лишние пенсионеры?
Причем тут атеросклероз, ведь я только что говорила просто об обновлении клеток, о строительном и ремонтном материале? Про том, что лецитин образует с холестерином водорастворимое соединение. И постепенно отложения холестерина в сосудах (и под кожей тоже) растворяются. И риск атеросклероз блаблабла, смотрите рекламные тексты про эссенциале и прочие дорогостоящие лецитинсодержащие препараты. Откуда холестерин? Из еды. И из организма. Пока организм растет - он вырабатывает холестерин (он же холестерол, кстати), который весь идет в дело роста. А когда расти перестает - холестерин все вырабатывается, а девать его уже некуда. Вот он и отклдывается в виде бляшек. В сосудах и под кожей. А лецитин его... Кстати, пища с его, холестерина, наличием (животные жиры, которые при застывании становятся белыми и твердыми - масло, сало, жирное мясо, куриная кожа) бывает весьма вкусна и радует. А рыба не в счет. Рыбий жир полезен.
Где взять? В аптеках, говорят, появился. Раньше был в лавках жизни и товарах для здоровья. И стоил недорого - гигантская банка около двухсот рублей. "Наш лецитин" назывался и Мослецитин. На бнках с мослецитином было написано что это "институт питания (или чего-то там еще) по заказу правительства Москвы". Может ли программа по борьбе с атеросклерозом быть с отдельно взятом городе? Вдруг да?
В некоторых местах продажи позиционируется как бад (биологически активная добавка). Не знаю, не знаю. Нужно ли считать добавкой, например, растительное масло?
Или вот сахар тоже. И попробуйте мне сказать, что фосфолипиды - это экстракт из продукта. Я вам в ответ скажу, что сахар тоже не фильтрованием водопроводной воды получают.
Больше всего, кстати, лецитина получают из сои. Там же его больше всего и содержится. По принятому в учебниково-писательных кругах мнению, рыбно-соевая диета почти без животных жиров, как раз и является залогом того, что в густонаселенных восточных странах атеросклероза почти нет.
Так что лецитин, как не крути, полезен.
Пы.Сы. Хочу опять работать в школе. Люблю я это дело. Помнится, самый плохой результат итогового теста по общей биологии среди моих учеников был 287 правильных ответов из трехсот. И на урок никто никогда не опаздывал. Хочу!