Салат с цыплячей печенью, карамелизованными яблоками и клюквой.

[three_passions]

Иногда у меня встречаются рецепты, которые быстрее готовятся, чем съедаются, и это один из них. Замечательный интересный салат, который может вполне заменить обед или ужин. Но при этом легкий и полезный :) Несу его Ане для ФМ "Готовим быстро" и Лене на весенне-салатный.



Для салата

• салатные листья (фризе, дуболистный, в общем любой любимый)
• 200 г цыплячьей печени
• 1 большое зеленое яблоко
• 1-2 красных луковицы
• горстка сушеной клюквы
• горстка орехов (у меня соленая макадамия)
• сливочное и оливковое масло
• 1 ст ложка коричневого сахара
• 1 ст ложка яблочного уксуса
• загущеный бальзамический уксус
• соль, свежемолотый перец

Помыть, обсушить и разложить салатные лисья по тарелкам. Печень промыть в холодной воде, удалить жилки. Обжарить на смеси сливочного и оливкового масла примерно 5 мин.

На другой сковороде на сливочном масле слегка обжарить тонко нарезанный красный лук и ломтики очищенного яблока. Когда лук станет прозрачным, а яблоки чуть помягчеют, посыпать их сахаром и полить яблочным уксусом. Перемешивая дать им карамелизоваться и снять с огня.

Поверх салатных листьев выложить обжаренную печень, вокруг разложить ломтики яблок и лук. Присыпать орехами, сушеной клюквой, солью и перцем. Полить оливковым маслом и густым бальзамиком.