О роли сахара в структуре питания беднейших москвичей
...расскажет
ПРОШЕНИЕ
ПРАВЛЕНИЯ МОСКОВСКОГО ОБЩЕСТВА ВЛАДЕЛЬЦЕВ ЗАВЕДЕНИЙ ТРАКТИРНОГО ПРОМЫСЛА БЕЗ ПРАВА ПРОДАЖИ КРЕПКИХ НАПИТКОВ В г. МОСКВЕ С ПРИГОРОДАМИ
МОСКОВСКОМУ ГОРОДСКОМУ ГОЛОВЕ М.В. ЧЕЛНОКОВУ
ОБ ОТПУСКЕ С МОСКОВСКИХ САХАРНЫХ ЗАВОДОВ САХАРА-РАФИНАДА ДЛЯ ПРОДАЖИ БЕДНОМУ НАСЕЛЕНИЮ ГОРОДА
16 мая 1916 г.
Запрещение продажи сахара-рафинада создало для беднейшего населения Москвы и владельцев около трех тысяч заведений трактирного промысла чрезвычайно тяжелое положение.
Значительнейшая часть трудового люда Москвы - рабочие, извозчики, младшие торговые служащие, мастеровые почти не имеют в своих жилищах особых приспособлений не только для приготовления горячей пищи, но и для горячей воды. Спокон века они приходят к себе домой только для ночлега, находясь целые дни на работе, пищу, главнейшую часть которой составляет чай с черным или ситным хлебом, они получают в доступных им по цене трактирах, чайных, столовых и харчевнях. Здесь за плату в 5-7 коп. с человека подается обычно так называемая порция чая, т.е. заварка чаю, два куска сахара и сколько угодно кипятку. Бедный человек обычно пьет с хлебом - [в]прикуску 4-5-6 стаканов чая, и питающего и согревающего его. Для многих тысяч московского населения это и завтрак, и обед. Ныне, с запрещением рафинада, который в таких условиях отнюдь не являлся прихотью, а необходимою первою потребностью, и за полным отсутствием т.н. постного сахара, такой посетитель должен или брать гораздо большее количество сахарного песку, что при теперешней цене на сахарный песок удорожает вдвое-втрое, т.е. недоступно для него, стоимость порции чая, или удовольствоваться одной ложкой песку, равною обычным двум кускам сахара, т.е. ограничивать этого рода питание, что при существующей дороговизне всех продуктов окажет самое губительное влияние на здоровье беднейшего населения Москвы и на его работоспособность. В других городах, при меньшей разбросанности их и не столь значительной отдаленности концов, бедный люд не находится в такой крайней необходимости питаться вне дома, и для этих местностей замена рафинада песком не создает такого тягостного положения, как для Москвы, с особенностями ее быта.
Наступающее жаркое время года грозит при сокращении потребления чая и замене его холодной водой, квасами и пр. холодными напитками, неизбежным ростом желудочных заболеваний, что при общем повышении заразности в Москве может стать серьезным общественным бедствием.
Кроме того, множество бедных семейств и отдельных лиц берут горячую воду в чайных и трактирах за 1-2 коп. Ныне, с неминуемым закрытием по случаю отсутствия сахара-рафинада множества чайных и трактиров, беднейшее население Москвы останется и без кипятка, т.к. приготовить его в своих жилищах оно не может за отсутствием всяких к тому приспособлений и топлива.
Московский градоначальник при приеме депутации от общества владельцев заведений трактирного промысла без права продажи крепких напитков в г. Москве с пригородами заявил, что он согласен со всем вышеизложенным и лично, если бы от него зависело, удовлетворил бы ходатайство депутации о разрешении отпускать заведениям трактирного промысла сахар-рафинад, но ходатайство это по его указанию надлежало всецело обратить к центральным правительственным учреждениям.
Общее собрание членов общества 30 апреля 1916 г. журналом за № 16 постановило доложить правительству о создавшемся в Москве тяжелом положении для беднейшего населения и для трактировладельцев и уполномочить депутацию, избранную на этом собрании, ходатайствовать о разрешении отпуска московским заведениям трактирного промысла, не торгующим крепкими напитками, сахара-рафинада хотя бы только с московских сахарных заводов в размере хотя бы не свыше 20 фунтов ежедневно на каждое заведение, с тем чтобы сахар этот отпускался только беднейшим посетителям, получающим чай порционно, т.к. более состоятельная публика, получающая чай стаканами, может заменить сахар-рафинад песком, раз этого требует положение государственного хозяйства.
Правление Общества владельцев заведений трактирного промысла без права продажи крепких напитков в г. Москве с пригородами принимало [бы] на себя строжайшую ответственность за добросовестное и справедливое распределение сахара-рафинада между отдельными трактировладельцами, если бы признано [было] возможным удовлетворить настоящее ходатайство.
При докладе настоящего ходатайства председателю Особого продовольственного совещания выяснилось, что оно могло бы быть удовлетворено, если бы министр торговли и промышленности признал возможным разрешить отпуск топлива сахарным заводам, в частности московским, вырабатывающим рафинад.
При представлении депутации министру торговли и промышленности 5 мая была заявлена просьба - принять во внимание помимо всех вышеизложенных соображений и тот довод, что сокращение потребления сахара-рафинада неизбежно вызовет усиленное потребление сахарного песка, что, в свою очередь, вызовет, по приблизительному расчету, почти тройную потребность в топливе для этих заводов и, таким образом, экономия в топливе не будет достигнута. Если же еще сократить и потребление сахарного песка, потребление коего и без того по его дороговизне сокращается, то при недостатке мяса и жиров питание населения окончательно ухудшится, что вызовет рост болезненности и смертности, особенно среди беднейших классов.
В частности, в Москве, по крайней мере 1/6 ее населения получает горячую воду из заведений трактирного промысла. Необходимость закрытия множества последних, ибо они без сахара-рафинада торговать не могут, вызовет, с одной стороны, крайнее раздражение в самых темных слоях московского населения, плохо разбирающегося в сложности современных государственно-хозяйственных условий, а с другой - и усиленное стремление какими бы то ни было путями добыть топливо, чтобы как-нибудь [в]скипятить воду, а в топливе Москва и так до крайности нуждается. На этой почве могут произойти самые нежелательные эксцессы в жизни Москвы, где население и без того переживает крайне повышенное нервное состояние. Лишить его и чая, и горячей воды - означало бы крайне обездолить это и без того тяжелое существование.
Депутация от нашего общества убеждала правительственные власти в необходимости удовлетворить настоящее ходатайство, глубоко веря, что она встретит внимание к нуждам беднейшего населения Москвы, быт и настроение которого ей были хорошо известны.
К сожалению, ходатайство депутации не имело успеха: товарищ министра земледелия г. Глинка объяснял, что удовлетворение его всецело зависит от министра торговли и промышленности, а князь В.Н. Шаховской, в свою очередь, доказывал, что он не запрещает отпуска сахара-рафинада, но что он не может дать топлива сахарным заводам, прибавив при этом, что без сахара-рафинада легко обойтись, если сахарный песок завернуть в тряпочку и сосать ее. «Получится та же прикуска», - по выражению кн[язя] Шаховского.
Сознавая всю бесцельность дальнейших хлопот по этому делу перед правительственною властью и недостаточность всех усилий нашего общества для достижения цели, клонящейся к благу всего беднейшего населения Москвы, правление решается обратиться к вашему превосходительству, прося содействия Московской городской думы и Вашего, в частности, к получению беднейшим московским населением сахара-рафинада, для чего следовало бы только отпустить московским сахарным заводам то
сравнительно небольшое количество топлива, какое не оказало бы, в общем, заметного влияния на общее положение вопроса о топливе и отпуск коего признавал при объяснениях с нашей депутацией возможным и товарищ министра земледелия г. Глинка.
Председатель общества и правления И. Афанасьев Резолюция М.В. Челнокова на документе: «Кан[целярия] думы. Ф.А. Лузину. 16 мая 1916 г. Челноков».
Штамп на 1-м листе документа, вверху: «Доложено думе 7 июня 1916 г.».
(ЦГА Москвы. Ф. 179. Оп. 21. Д. 3346. Л. 479-480 об. Подлинник. Машинопись. Подпись - автограф. Цит. по: Москва в годы Первой мировой войны. 1914-1917 гг.: Документы и материалы, М., 2014, С. 205-207)
Это чудесно, чудесно - "князь В.Н. Шаховской, в свою очередь, доказывал, что он не запрещает отпуска сахара-рафинада, но что он не может дать топлива сахарным заводам, прибавив при этом, что без сахара-рафинада легко обойтись, если сахарный песок завернуть в тряпочку и сосать ее"...
ПРОШЕНИЕ
ПРАВЛЕНИЯ МОСКОВСКОГО ОБЩЕСТВА ВЛАДЕЛЬЦЕВ ЗАВЕДЕНИЙ ТРАКТИРНОГО ПРОМЫСЛА БЕЗ ПРАВА ПРОДАЖИ КРЕПКИХ НАПИТКОВ В г. МОСКВЕ С ПРИГОРОДАМИ
МОСКОВСКОМУ ГОРОДСКОМУ ГОЛОВЕ М.В. ЧЕЛНОКОВУ
ОБ ОТПУСКЕ С МОСКОВСКИХ САХАРНЫХ ЗАВОДОВ САХАРА-РАФИНАДА ДЛЯ ПРОДАЖИ БЕДНОМУ НАСЕЛЕНИЮ ГОРОДА
16 мая 1916 г.
Запрещение продажи сахара-рафинада создало для беднейшего населения Москвы и владельцев около трех тысяч заведений трактирного промысла чрезвычайно тяжелое положение.
Значительнейшая часть трудового люда Москвы - рабочие, извозчики, младшие торговые служащие, мастеровые почти не имеют в своих жилищах особых приспособлений не только для приготовления горячей пищи, но и для горячей воды. Спокон века они приходят к себе домой только для ночлега, находясь целые дни на работе, пищу, главнейшую часть которой составляет чай с черным или ситным хлебом, они получают в доступных им по цене трактирах, чайных, столовых и харчевнях. Здесь за плату в 5-7 коп. с человека подается обычно так называемая порция чая, т.е. заварка чаю, два куска сахара и сколько угодно кипятку. Бедный человек обычно пьет с хлебом - [в]прикуску 4-5-6 стаканов чая, и питающего и согревающего его. Для многих тысяч московского населения это и завтрак, и обед. Ныне, с запрещением рафинада, который в таких условиях отнюдь не являлся прихотью, а необходимою первою потребностью, и за полным отсутствием т.н. постного сахара, такой посетитель должен или брать гораздо большее количество сахарного песку, что при теперешней цене на сахарный песок удорожает вдвое-втрое, т.е. недоступно для него, стоимость порции чая, или удовольствоваться одной ложкой песку, равною обычным двум кускам сахара, т.е. ограничивать этого рода питание, что при существующей дороговизне всех продуктов окажет самое губительное влияние на здоровье беднейшего населения Москвы и на его работоспособность. В других городах, при меньшей разбросанности их и не столь значительной отдаленности концов, бедный люд не находится в такой крайней необходимости питаться вне дома, и для этих местностей замена рафинада песком не создает такого тягостного положения, как для Москвы, с особенностями ее быта.
Наступающее жаркое время года грозит при сокращении потребления чая и замене его холодной водой, квасами и пр. холодными напитками, неизбежным ростом желудочных заболеваний, что при общем повышении заразности в Москве может стать серьезным общественным бедствием.
Кроме того, множество бедных семейств и отдельных лиц берут горячую воду в чайных и трактирах за 1-2 коп. Ныне, с неминуемым закрытием по случаю отсутствия сахара-рафинада множества чайных и трактиров, беднейшее население Москвы останется и без кипятка, т.к. приготовить его в своих жилищах оно не может за отсутствием всяких к тому приспособлений и топлива.
Московский градоначальник при приеме депутации от общества владельцев заведений трактирного промысла без права продажи крепких напитков в г. Москве с пригородами заявил, что он согласен со всем вышеизложенным и лично, если бы от него зависело, удовлетворил бы ходатайство депутации о разрешении отпускать заведениям трактирного промысла сахар-рафинад, но ходатайство это по его указанию надлежало всецело обратить к центральным правительственным учреждениям.
Общее собрание членов общества 30 апреля 1916 г. журналом за № 16 постановило доложить правительству о создавшемся в Москве тяжелом положении для беднейшего населения и для трактировладельцев и уполномочить депутацию, избранную на этом собрании, ходатайствовать о разрешении отпуска московским заведениям трактирного промысла, не торгующим крепкими напитками, сахара-рафинада хотя бы только с московских сахарных заводов в размере хотя бы не свыше 20 фунтов ежедневно на каждое заведение, с тем чтобы сахар этот отпускался только беднейшим посетителям, получающим чай порционно, т.к. более состоятельная публика, получающая чай стаканами, может заменить сахар-рафинад песком, раз этого требует положение государственного хозяйства.
Правление Общества владельцев заведений трактирного промысла без права продажи крепких напитков в г. Москве с пригородами принимало [бы] на себя строжайшую ответственность за добросовестное и справедливое распределение сахара-рафинада между отдельными трактировладельцами, если бы признано [было] возможным удовлетворить настоящее ходатайство.
При докладе настоящего ходатайства председателю Особого продовольственного совещания выяснилось, что оно могло бы быть удовлетворено, если бы министр торговли и промышленности признал возможным разрешить отпуск топлива сахарным заводам, в частности московским, вырабатывающим рафинад.
При представлении депутации министру торговли и промышленности 5 мая была заявлена просьба - принять во внимание помимо всех вышеизложенных соображений и тот довод, что сокращение потребления сахара-рафинада неизбежно вызовет усиленное потребление сахарного песка, что, в свою очередь, вызовет, по приблизительному расчету, почти тройную потребность в топливе для этих заводов и, таким образом, экономия в топливе не будет достигнута. Если же еще сократить и потребление сахарного песка, потребление коего и без того по его дороговизне сокращается, то при недостатке мяса и жиров питание населения окончательно ухудшится, что вызовет рост болезненности и смертности, особенно среди беднейших классов.
В частности, в Москве, по крайней мере 1/6 ее населения получает горячую воду из заведений трактирного промысла. Необходимость закрытия множества последних, ибо они без сахара-рафинада торговать не могут, вызовет, с одной стороны, крайнее раздражение в самых темных слоях московского населения, плохо разбирающегося в сложности современных государственно-хозяйственных условий, а с другой - и усиленное стремление какими бы то ни было путями добыть топливо, чтобы как-нибудь [в]скипятить воду, а в топливе Москва и так до крайности нуждается. На этой почве могут произойти самые нежелательные эксцессы в жизни Москвы, где население и без того переживает крайне повышенное нервное состояние. Лишить его и чая, и горячей воды - означало бы крайне обездолить это и без того тяжелое существование.
Депутация от нашего общества убеждала правительственные власти в необходимости удовлетворить настоящее ходатайство, глубоко веря, что она встретит внимание к нуждам беднейшего населения Москвы, быт и настроение которого ей были хорошо известны.
К сожалению, ходатайство депутации не имело успеха: товарищ министра земледелия г. Глинка объяснял, что удовлетворение его всецело зависит от министра торговли и промышленности, а князь В.Н. Шаховской, в свою очередь, доказывал, что он не запрещает отпуска сахара-рафинада, но что он не может дать топлива сахарным заводам, прибавив при этом, что без сахара-рафинада легко обойтись, если сахарный песок завернуть в тряпочку и сосать ее. «Получится та же прикуска», - по выражению кн[язя] Шаховского.
Сознавая всю бесцельность дальнейших хлопот по этому делу перед правительственною властью и недостаточность всех усилий нашего общества для достижения цели, клонящейся к благу всего беднейшего населения Москвы, правление решается обратиться к вашему превосходительству, прося содействия Московской городской думы и Вашего, в частности, к получению беднейшим московским населением сахара-рафинада, для чего следовало бы только отпустить московским сахарным заводам то
сравнительно небольшое количество топлива, какое не оказало бы, в общем, заметного влияния на общее положение вопроса о топливе и отпуск коего признавал при объяснениях с нашей депутацией возможным и товарищ министра земледелия г. Глинка.
Председатель общества и правления И. Афанасьев Резолюция М.В. Челнокова на документе: «Кан[целярия] думы. Ф.А. Лузину. 16 мая 1916 г. Челноков».
Штамп на 1-м листе документа, вверху: «Доложено думе 7 июня 1916 г.».
(ЦГА Москвы. Ф. 179. Оп. 21. Д. 3346. Л. 479-480 об. Подлинник. Машинопись. Подпись - автограф. Цит. по: Москва в годы Первой мировой войны. 1914-1917 гг.: Документы и материалы, М., 2014, С. 205-207)
Это чудесно, чудесно - "князь В.Н. Шаховской, в свою очередь, доказывал, что он не запрещает отпуска сахара-рафинада, но что он не может дать топлива сахарным заводам, прибавив при этом, что без сахара-рафинада легко обойтись, если сахарный песок завернуть в тряпочку и сосать ее"...