Брошенному в землю семени было бы проще сгнить и разложиться на отдельные составляющие (и повысить свою энтропию), но поток некой субстанции (а жизнь - это всегда поток) заставляет семя прорасти, дать корни и развитую наземную часть, чтобы увеличить энтропию пространства вокруг себя, но при этом уменьшить свою (удельную - на единицу массы или объёма) энтропию. Так всегда бывает с физическими системами, когда поток чего-либо старается наиболее быстро совершить процесс переноса этого "чего-либо" и создаёт для этого специальные (когерентные) структуры. Которые скорость переноса увеличивают, но энтропию внутри потока вынуждены уменьшать, иначе специальные структуры не получатся.
О корнях... Напишу чуть позже. Тема интересная и как раз сейчас я ее обдумываю.